公开(公告)号：CN114208890A

公开(公告)日：2022-03-22

申请号：CN202111601982.6

申请日：2021-12-24

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所 ,  安康市富硒产品研发中心 ,  岚皋县烛山食业有限公司

发明人： 吴昕烨 ,  唐德剑 ,  毕金峰 ,  李嘉欣 ,  陈军 ,  陈芹芹 ,  杜小平

IPC分类号： A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/154 ,  A23C9/156 ,  A23C9/158

摘要： 本发明公开了富硒魔芋谷物固体饮料，包括如下原料：大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、脱脂乳粉、燕麦粉、燕麦麸皮粉、麦芽糊精、抗性糊精、魔芋精粉、奇亚籽、圆包车前子壳、结晶果糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、富硒植物粉、矿物质混合物、维生素混合物、菊粉、多肽复合物、中链甘油三酯微囊粉、鹰嘴豆粉、玉米须粉、黑木耳粉、黑米粉、黄豆粉、白芸豆粉、银耳粉、莲子粉、核桃粉、紫薯粉、黑芝麻粉、红豆粉、薏仁粉、芡实粉、百合粉；以及富硒魔芋谷物固体饮料的制备方法。本发明的固体饮料富硒、饱腹感强、营养丰富、热量低；本发明的制备方法易于实施，便于工业化推广应用。

公开(公告)号：CN114403391B

公开(公告)日：2024-05-17

申请号：CN202210091966.5

申请日：2022-01-26

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 毕金峰 ,  吴昕烨 ,  李嘉欣 ,  李旋 ,  金鑫

IPC分类号： G01N33/02 ,  A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  G01N30/02

摘要： 本发明公开了一种用于模拟体系的苹果片固相基质的制备方法，包括：步骤1、将预处理得到的苹果片置于无水乙醇中浸泡，再将无水乙醇处理后的苹果片置于超纯水中浸泡，期间多次更换超纯水；步骤2、将超纯水处理后的苹果片置于香气脱除溶剂中浸泡，香气脱除溶剂包括乙醚和戊烷；步骤3、将香气脱除溶剂处理后的苹果片晾干，即得苹果片固相基质。本发明能够有效脱除苹果片的还原糖、游离氨基酸和香气化合物，制得不含还原糖、游离氨基酸和香气化合物的苹果片固相基质；所得的苹果片固相基质能够用于分析苹果片干燥过程中美拉德反应香气化合物的形成机制，且使得研究更为科学、更有针对性和更为准确。

公开(公告)号：CN114403391A

公开(公告)日：2022-04-29

申请号：CN202210091966.5

申请日：2022-01-26

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 毕金峰 ,  吴昕烨 ,  李嘉欣 ,  李旋 ,  金鑫

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  G01N30/02 ,  G01N33/02

摘要： 本发明公开了一种用于模拟体系的苹果片固相基质的制备方法，包括：步骤1、将预处理得到的苹果片置于无水乙醇中浸泡，再将无水乙醇处理后的苹果片置于超纯水中浸泡，期间多次更换超纯水；步骤2、将超纯水处理后的苹果片置于香气脱除溶剂中浸泡，香气脱除溶剂包括乙醚和戊烷；步骤3、将香气脱除溶剂处理后的苹果片晾干，即得苹果片固相基质。本发明能够有效脱除苹果片的还原糖、游离氨基酸和香气化合物，制得不含还原糖、游离氨基酸和香气化合物的苹果片固相基质；所得的苹果片固相基质能够用于分析苹果片干燥过程中美拉德反应香气化合物的形成机制，且使得研究更为科学、更有针对性和更为准确。