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公开(公告)号：CN119371960A
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202411543024.1
申请日：2024-10-31
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种pH和亚硝酸盐双重响应的荧光指示剂，包括质量比为20:31的苹果果胶和组氨酸。本发明所提供的pH和亚硝酸盐双重响应的荧光指示剂，其制备方法简单、快速；所用原料均为食用，绿色环保安全性高；水溶性好、稳定性高；且具有pH和亚硝酸盐的双重响应性。本发明进一步要求保护所述荧光指示剂的制备方法及应用。本发明进一步要求保护所述荧光指示剂测试pH值和亚硝酸盐浓度的方法。
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公开(公告)号：CN112544919B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011403582.X
申请日：2020-12-04
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种改善真空冷冻干燥重组草莓脆片色泽和质构品质的方法，其包括以下步骤：步骤一、将草莓破碎得草莓浆，草莓浆与果胶、原儿茶酸混合均匀，并调节pH至3.0～3.8得物料A；其中，草莓浆与果胶的质量比为1:0.02～0.08，物料A中原儿茶酸的质量浓度为0.1～1.0g/kg；步骤二、将物料A倒入模具托盘，置于‑18℃的冷库中进行冻融处理得块状物料B；步骤三、在物料B表面涂覆一层壳聚糖得物料C；步骤四、将物料C置于真空冷冻干燥箱内干燥，然后充氮包装即得草莓脆片。本发明创制了一种全新的重组草莓脆片，有效解决了产品天竺葵素‑3‑葡萄糖苷贮藏期不稳定，产品硬脆度不高的问题。
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公开(公告)号：CN112544919A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011403582.X
申请日：2020-12-04
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种改善真空冷冻干燥重组草莓脆片色泽和质构品质的方法，其包括以下步骤：步骤一、将草莓破碎得草莓浆，草莓浆与果胶、原儿茶酸混合均匀，并调节pH至3.0～3.8得物料A；其中，草莓浆与果胶的质量比为1:0.02～0.08，物料A中原儿茶酸的质量浓度为0.1～1.0g/kg；步骤二、将物料A倒入模具托盘，置于‑18℃的冷库中进行冻融处理得块状物料B；步骤三、在物料B表面涂覆一层壳聚糖得物料C；步骤四、将物料C置于真空冷冻干燥箱内干燥，然后充氮包装即得草莓脆片。本发明创制了一种全新的重组草莓脆片，有效解决了产品天竺葵素‑3‑葡萄糖苷贮藏期不稳定，产品硬脆度不高的问题。
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公开(公告)号：CN112425769A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011241296.8
申请日：2020-11-09
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种提高干香菇复水特性和复原品质的加工方法，包括：将香菇均匀铺平整，在温度为90～100℃，压力为0.3～0.8MPa，保温保压时间10‑20min，压差处理1～3次，每次间隔3～8min；得到初处理后的香菇；再进行低温对流干燥将香菇干燥至含水率13％以下。本发明利用压差闪蒸干燥使香菇中水分剧烈向外闪蒸，改善其孔隙结构，提高水分透过率和干燥效率，通过多孔道快速吸收水分，提高干燥香菇的复水速率和复水比；再较低温度对流干燥，降低干燥过程中物料内部结构和细胞的破坏程度，操作简单，能耗低，花费的时间短，复水后香菇形状饱满，持水能力强，咀嚼时汁液饱满，弹性好，能够媲美鲜香菇的品质。
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公开(公告)号：CN110108205B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN201910393741.3
申请日：2019-05-13
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: G01B11/00
Abstract: 本发明公开了一种体积快速测定的装置，包括：监测室，其内顶面设置光源；样品托；第一相机，用于拍摄放置于样品托上样品的侧面视图；第二相机，用于拍摄样品的顶面视图；图像传输模块，用于接收顶面视图和侧面视图；样品高度获取模块，用于接收侧面视图并处理得侧面视图上样品与高度刻度重叠处高度h像；样品表面积获取模块，用于接收顶面视图并处理得顶面视图上样品表面积S像，样品的体积V＝S*h。本发明公开了一种体积快速测定的方法。本发明具有通过图像采集装置进行图像采集实现对非卷曲折叠物体干燥过程中的体积变化进行快速测量的有益效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110946228A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911304236.3
申请日：2019-12-17
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种悬浮稳定型真空冷冻干燥苹果固体饮料的制备方法，包括：在原料果浆中添加苹果果胶和果胶甲基酯酶，进行第一次酶水解，然后向复合果浆中添加半乳聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和木糖聚半乳糖醛酸酶，进行第二次酶水解；进行钝酶，钝酶后，添加酚类物质，混合均匀后，定型冷冻干燥；本发明操作简单，通过采用番茄提取得到的PME酶定向水解苹果果胶，使苹果果胶上的连续脱酯基半乳糖醛酸的区域超过75％，分子线性度大于10.0，采用酚类物质和果胶的之间的大小分子相互作用，实现了对固体饮料的三维结构强度的精准调控，得到的固体饮料沉淀率低，产品吸湿率低，有效延长产品的货架期的效果。
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公开(公告)号：CN109633104A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811301992.6
申请日：2018-11-02
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
CPC classification number: G01N33/025 , B01J20/26
Abstract: 本发明公开了一种模拟水果固态反应载体的制备方法，包括以下步骤：S1、向PBS缓冲液依次加入有机酸、纤维素粉、果胶粉，混合均匀后得到基质溶液；S2、向基质溶液中加入葡聚糖凝胶、大孔树脂、硅胶粉混合均匀后得到混合液，将混合液吸附于聚酯棉上，干燥，即得模拟水果固态反应载体。本发明的模拟水果固态反应载体可针对果蔬及其加工中固态及半固态体系中的物质特性、变化及机理进行相关研究。
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公开(公告)号：CN114403391B
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202210091966.5
申请日：2022-01-26
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种用于模拟体系的苹果片固相基质的制备方法，包括：步骤1、将预处理得到的苹果片置于无水乙醇中浸泡，再将无水乙醇处理后的苹果片置于超纯水中浸泡，期间多次更换超纯水；步骤2、将超纯水处理后的苹果片置于香气脱除溶剂中浸泡，香气脱除溶剂包括乙醚和戊烷；步骤3、将香气脱除溶剂处理后的苹果片晾干，即得苹果片固相基质。本发明能够有效脱除苹果片的还原糖、游离氨基酸和香气化合物，制得不含还原糖、游离氨基酸和香气化合物的苹果片固相基质；所得的苹果片固相基质能够用于分析苹果片干燥过程中美拉德反应香气化合物的形成机制，且使得研究更为科学、更有针对性和更为准确。
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公开(公告)号：CN114557397A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210241389.3
申请日：2022-03-11
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种基于清洁标签理念的桃果脯制备方法，包括以下步骤：将预处理后的桃瓣置于温度为30～45℃的浓缩桃清汁中浸渍3～6h；将浓缩桃清汁处理后的桃瓣置于温度为20～30℃、浓度为1～8％的水溶性膳食纤维溶液中浸渍30～60min；将水溶性膳食纤维溶液处理后的桃瓣置于浓度为1～3％的CaCl2溶液中处理2～5min；将CaCl2溶液处理后的桃瓣进行干燥。本发明的配料简单、绿色健康，实现了清洁标签理念，符合消费需求，且制备的桃果脯保持了原料原有的营养品质和风味，产品品质好。
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公开(公告)号：CN114403391A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210091966.5
申请日：2022-01-26
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种用于模拟体系的苹果片固相基质的制备方法，包括：步骤1、将预处理得到的苹果片置于无水乙醇中浸泡，再将无水乙醇处理后的苹果片置于超纯水中浸泡，期间多次更换超纯水；步骤2、将超纯水处理后的苹果片置于香气脱除溶剂中浸泡，香气脱除溶剂包括乙醚和戊烷；步骤3、将香气脱除溶剂处理后的苹果片晾干，即得苹果片固相基质。本发明能够有效脱除苹果片的还原糖、游离氨基酸和香气化合物，制得不含还原糖、游离氨基酸和香气化合物的苹果片固相基质；所得的苹果片固相基质能够用于分析苹果片干燥过程中美拉德反应香气化合物的形成机制，且使得研究更为科学、更有针对性和更为准确。
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