公开(公告)号：CN113367308A

公开(公告)日：2021-09-10

申请号：CN202110092949.9

申请日：2021-01-22

Applicant: 中国标准化研究院

Inventor： 钟葵 ,  赵镭 ,  汪厚银 ,  史波林 ,  高夏洁 ,  刘龙云 ,  王思思 ,  谢苒

IPC: A23L27/10 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明提供了一种无香椒麻物和天然椒麻香精及其制备方法，涉及农产品成分提取技术领域。首先将花椒原料进行超声萃取，然后萃取液采用低温真空蒸馏进行脱香和进一步浓缩处理，得到无香浓缩物和富含挥发物的馏出液；浓缩物经过充氮、密封后得到一种无香椒麻物产品；馏出液采用大孔树脂吸附至饱和、洗脱和收集，得到天然椒麻香精。上述制备方法实现花椒中椒麻物质和挥发性物质的有效分离，无香椒麻物含量高，麻味浓郁自然，不含花椒特有典型香气，可作为产品配料或麻味参比样；椒麻香精香气馥郁悠久，清新自然，且不含有花椒原有的刺痛感和麻木感。两种椒麻风味物质均可充分满足食品辅料调配的需要。