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公开(公告)号：CN117265031A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311195019.1
申请日：2023-09-16
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种用改造谷朊粉发酵生产氨基酸的方法。本发明对谷朊粉进行了高温高压剪切的改造，再接种米曲霉对谷朊粉进行发酵，利用其高效的蛋白酶对谷朊粉进行酶解产生游离氨基酸，其时间较快，蛋白质分解较为彻底，且产生了新的风味物质，对于食品中添加本品，由于米曲霉作为可食用菌，其发酵产物可直接作为食品，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN117363679B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311314251.2
申请日：2023-10-11
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明提供了一种河豚精巢肽，是将河豚的精巢匀浆后加入脱脂浸提液进行脱脂，脱脂后的蛋白溶解后加入蛋白酶进行酶解制备的，其一种具体的肽段的氨基酸序列为GHPGTDL和AVGKEVA。本发明所提供的河豚精巢肽可用于制备抗疲劳或抗氧化的制品。本发明制得的河豚精巢肽可以增加肝糖原的储备量，减少血乳酸和血清尿素氮的产生量，具有抗疲劳和抗氧化功效。
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公开(公告)号：CN113378384A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110648950.5
申请日：2021-06-10
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： G06F30/20 , G06T7/90 , G06F119/08
摘要： 本发明公开了一种基于Matlab的食品内部受热分布分析方法及系统，食品内部受热分布分析方法包括：食品制备步骤：基于一设定工艺获得能够在加热条件下显色的模拟食品；食品处理步骤：对模拟食品进行加热后，采集模拟食品的初始图像信息；图像信息处理步骤：基于Matlab对初始图像信息进行处理获得模拟食品的三维热型分布信息。通过本发明可以获得受热食品内部的三维温度分布，在食品热处理过程中提供详实的受热，传热数据，让加热均匀性的判断变得经济实惠，成本低；还具有适用性广的特点。
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公开(公告)号：CN117607305B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202311655792.1
申请日：2023-12-05
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明公开了一种调味品中氨基酸及生物胺的快速检测定量方法，属于食品检测技术领域。本发明根据待测样品特性进行前处理，得到样品溶液；将样品溶液进行滤膜过滤；取待测样品、含PITC的乙腈溶液、含三乙胺的乙腈溶液，避光、室温、剧烈涡旋震荡，进行衍生反应；再进行HPLC分析。本发明能够针对21种氨基酸、多种生物胺，以及牛磺酸进行定性定量检测，且远低于现有技术中的检测时间。本发明针对样品特性进行前处理，克服了PITC衍生对高盐高糖等机制效应的干扰，成本较低，有利于推广于各调味品的游离氨基酸及生物胺、牛磺酸的检测中本发明能够解决多种调味品中的氨基酸类检测，尤其是如酱油等高鲜类调味品。
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公开(公告)号：CN117607305A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311655792.1
申请日：2023-12-05
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明公开了一种调味品中氨基酸及生物胺的快速检测定量方法，属于食品检测技术领域。本发明根据待测样品特性进行前处理，得到样品溶液；将样品溶液进行滤膜过滤；取待测样品、含PITC的乙腈溶液、含三乙胺的乙腈溶液，避光、室温、剧烈涡旋震荡，进行衍生反应；再进行HPLC分析。本发明能够针对21种氨基酸、多种生物胺，以及牛磺酸进行定性定量检测，且远低于现有技术中的检测时间。本发明针对样品特性进行前处理，克服了PITC衍生对高盐高糖等机制效应的干扰，成本较低，有利于推广于各调味品的游离氨基酸及生物胺、牛磺酸的检测中本发明能够解决多种调味品中的氨基酸类检测，尤其是如酱油等高鲜类调味品。
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公开(公告)号：CN117363679A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311314251.2
申请日：2023-10-11
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明提供了一种河豚精巢肽，是将河豚的精巢匀浆后加入脱脂浸提液进行脱脂，脱脂后的蛋白溶解后加入蛋白酶进行酶解制备的，其一种具体的肽段的氨基酸序列为GHPGTDL和AVGKEVA。本发明所提供的河豚精巢肽可用于制备抗疲劳或抗氧化的制品。本发明制得的河豚精巢肽可以增加肝糖原的储备量，减少血乳酸和血清尿素氮的产生量，具有抗疲劳和抗氧化功效。
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公开(公告)号：CN110024843A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910421390.2
申请日：2019-05-21
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： A23B4/07
摘要： 本发明涉及微波解冻装置，具体涉及一种433MHz加热腔腔体及固态源工业化解冻设备。包括置于机架上的物料传送装置、金属探测器、微波处理模块、电机；微波处理器的上部和底部分别设有一个微波源，微波源通过波导管与喇叭口相连，两个喇叭口通过微波窗口与加热腔相连；微波源为433MHz固态微波源；加热腔的侧面设有反射面调节装置，包括内板、螺丝杆和剪叉机构，螺丝杆穿过金属板，末端为把手。本申请通过高功率密度的433MHz微波穿透肉制品，保证解冻后温度内外均匀一致，从-18℃到-2℃只需要2-4分钟时间，解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化，连续化生产，最大限度的降低有害菌的繁衍，是目前先进的肉制品解冻方式。
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公开(公告)号：CN209995249U
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201920725719.X
申请日：2019-05-21
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： A23B4/07
摘要： 本实用新型涉及微波解冻装置，具体涉及一种433MHz加热腔腔体及固态源工业化解冻设备。包括置于机架上的物料传送装置、金属探测器、微波处理模块、电机；微波处理器的上部和底部分别设有一个微波源，微波源通过波导管与喇叭口相连，两个喇叭口通过微波窗口与加热腔相连；微波源为433MHz固态微波源；加热腔的侧面设有反射面调节装置，包括内板、螺丝杆和剪叉机构，螺丝杆穿过金属板，末端为把手。本申请通过高功率密度的433MHz微波穿透肉制品，保证解冻后温度内外均匀一致，从-18℃到-2℃只需要2-4分钟时间，解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化，连续化生产，最大限度的降低有害菌的繁衍，是目前先进的肉制品解冻方式。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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