公开(公告)号：CN114868806A

公开(公告)日：2022-08-09

申请号：CN202210358635.3

申请日：2022-04-07

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司

发明人： 尚嘉毅 ,  任丹丹 ,  初柏君 ,  孙东哲 ,  王翔宇 ,  惠菊 ,  王风艳

IPC分类号： A23D7/04 ,  A23D9/04

摘要： 本发明提供了一种风味油脂的制备方法，通过采用完全的酸水解工艺，有效提升了蛋白水解度，并降低了生产成本。酸水解后的水解产物与还原糖进行定向的美拉德反应，能稳定提高风味物质生成效率，提升风味的稳定性，同时也提升了粕资源的利用率。通过本发明的制备方法制备出的风味油脂烤香味和咸鲜味浓郁，生青味和鱼腥味减弱，无异味。

公开(公告)号：CN109984215A

公开(公告)日：2019-07-09

申请号：CN201711480820.5

申请日：2017-12-29

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 王翔宇 ,  李世磊 ,  惠菊 ,  尚嘉毅 ,  孔录 ,  刘孟涛

IPC分类号： A23D9/04 ,  A23C9/152 ,  C12P7/64

摘要： 本发明提供了一种油脂组合物，该油脂组合物包含1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油三酯(OPL)及1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯(OPO)，并且该油脂组合物的成分及含量更接近中国人母乳脂结构。本发明还提供了该油脂组合物的制备方法，该方法以碘值为18至36的棕榈硬脂为原料，经随机酯交换获得油脂A；再将该油脂A与含有油酸或其非甘油酯和亚油酸或其非甘油酯的脂肪混合物进行sn‑1,3定向酯交换，经分离纯化，从而得到本发明的油脂组合物。

公开(公告)号：CN114868806B

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202210358635.3

申请日：2022-04-07

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司

发明人： 尚嘉毅 ,  任丹丹 ,  初柏君 ,  孙东哲 ,  王翔宇 ,  惠菊 ,  王风艳

IPC分类号： A23D7/04 ,  A23D9/04

摘要： 本发明提供了一种风味油脂的制备方法，通过采用完全的酸水解工艺，有效提升了蛋白水解度，并降低了生产成本。酸水解后的水解产物与还原糖进行定向的美拉德反应，能稳定提高风味物质生成效率，提升风味的稳定性，同时也提升了粕资源的利用率。通过本发明的制备方法制备出的风味油脂烤香味和咸鲜味浓郁，生青味和鱼腥味减弱，无异味。

公开(公告)号：CN110353056A

公开(公告)日：2019-10-22

申请号：CN201910027591.4

申请日：2019-01-11

申请人： 中粮集团有限公司 ,  中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮佳悦(天津)有限公司 ,  中粮福临门食品营销有限公司

发明人： 王满意 ,  王翔宇 ,  惠菊 ,  王风艳 ,  初柏君 ,  李世磊 ,  尚嘉毅 ,  孟祥永 ,  王庆荣 ,  周胜利 ,  刘孟涛 ,  杨潇 ,  程倩 ,  曹斌辉 ,  李秋玫 ,  郭一斐

IPC分类号： A23D9/007

摘要： 本发明提供一种食用植物调和油，其成品中各种脂肪酸占总脂肪酸质量百分比为：饱和脂肪酸5％-25.00％、单不饱和脂肪酸20.00％-70.00％、多不饱和脂肪酸15.00％-65.00％，其中n-3多不饱和脂肪酸0.70％-50.00％，n-6多不饱和脂肪酸15.00％-60.00％；所述食用植物调和油中含有维生素E及一种或多种非外源添加的脂溶性维生素；所述食用植物调和油中含有角鲨烯、植物甾醇、植物多酚、谷维素中的一种或多种植物活性物，且非外源添加。本发明所提供的食用植物调和油中的各类脂肪酸含量符合2013版DRIs中的规定，且含有多种微量营养成分，含有植物活性物质及脂溶性维生素，营养更全面，可满足不同人群的营养需求。

公开(公告)号：CN109984211A

公开(公告)日：2019-07-09

申请号：CN201711489187.6

申请日：2017-12-29

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 尚嘉毅 ,  王翔宇 ,  惠菊 ,  李世磊 ,  孔录 ,  刘孟涛

IPC分类号： A23D9/007 ,  A23D9/04

摘要： 本发明公开了包含1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油酯(OPL)和1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油酯(OPO)的油脂组合物及其制备方法。在所述油脂组合物中，相对于油脂组合物的总重量而言，OPL占25wt％以上，并且OPL与OPO的总量占40wt％以上。该油脂组合物的制备方法包括使棕榈硬脂与富含不饱和脂肪酸的油酯进行随机酯交换，然后将由此获得的随机酯交换产物与含有油酸或其非甘油酯与亚油酸或其非甘油酯的脂肪混合物B进行Sn‑1,3定向酯交换，获得的定向酯交换产物经分离纯化后，获得本发明的油脂组合物。本发明的油脂组合物更符合中国人母乳脂的主要组成，可以作为添加剂广泛应用于婴幼儿配方奶粉中。

公开(公告)号：CN109988674A

公开(公告)日：2019-07-09

申请号：CN201711485142.1

申请日：2017-12-29

申请人： 中粮集团有限公司 ,  中粮营养健康研究院有限公司

发明人： 刘孟涛 ,  尚嘉毅 ,  王翔宇 ,  惠菊 ,  李世磊 ,  孔录

IPC分类号： C11C3/00 ,  C11C3/10 ,  C12P7/64 ,  A23D9/007

摘要： 本发明公开了包含1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油酯(OPL)和1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油酯(OPO)的油脂组合物及其制备方法。该油脂组合物包含其量为所述油脂组合物的25wt％以上的OPL，其中，OPL和OPO的总量占所述油脂组合物的40wt％以上。该油脂组合物的制备方法包括将含棕榈酸的甘油三酯进行醇解，获得含2‑棕榈酸单甘油酯的油脂A；将油脂A与含有油酸或其非甘油酯与亚油酸或其非甘油酯的脂肪混合物B进行sn‑1,3定向酯交换。本发明的油脂组合物更符合中国人母乳脂的主要组成，可以作为添加剂广泛应用于婴幼儿配方奶粉中。

公开(公告)号：CN109984212A

公开(公告)日：2019-07-09

申请号：CN201711489468.1

申请日：2017-12-29

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 惠菊 ,  王翔宇 ,  尚嘉毅 ,  李世磊 ,  孔录 ,  刘孟涛

IPC分类号： A23D9/013 ,  A23D9/04 ,  C12P7/64

摘要： 本发明公开了包含1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油酯(OPL)和1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油酯(OPO)的油脂组合物及其制备方法。该油脂组合物包含其量为所述油脂组合物的25wt％以上的OPL，其中，OPL和OPO的总量占所述油脂组合物的40wt％以上。该油脂组合物的制备方法包括使棕榈油分子内重排，获得油脂A，将油脂A与含有油酸或其非甘油酯与亚油酸或其非甘油酯的脂肪混合物B进行Sn‑1,3定向酯交换，然后分离纯化，从而获得所述油脂组合物。这种油脂组合物更符合中国人母乳脂的主要组成，可以作为添加剂广泛应用于婴幼儿配方奶粉中。

公开(公告)号：CN109984205A

公开(公告)日：2019-07-09

申请号：CN201711481008.4

申请日：2017-12-29

申请人： 中粮集团有限公司 ,  中粮营养健康研究院有限公司

发明人： 李世磊 ,  尚嘉毅 ,  王翔宇 ,  惠菊 ,  孔录 ,  刘孟涛

IPC分类号： A23D9/00 ,  A23D9/04 ,  C12P7/64

摘要： 本发明公开了包含1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油酯(OPL)和1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油酯(OPO)的油脂组合物及其制备方法。在所述油脂组合物中，相对于油脂组合物的总重量而言，OPL占25wt％以上，并且OPL与OPO的总量占40wt％以上。该油脂组合物的制备方法包括使碘值(IV)为8‑12的棕榈硬脂与含有油酸或其非甘油酯与亚油酸或其非甘油酯的脂肪混合物进行Sn‑1,3定向酯交换。本发明的油脂组合物更符合中国人母乳脂的主要组成，可以作为添加剂广泛应用于婴幼儿配方奶粉中。