公开(公告)号：CN116869062A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202211523998.4

申请日：2022-11-30

申请人： 云南民族大学

发明人： 段开娇 ,  李思楠 ,  于烁 ,  王倩 ,  陶咏莹 ,  陈李勋 ,  杜刚 ,  杨海英 ,  袁明龙 ,  贾丽娟 ,  熊梦忆

IPC分类号： A23F3/16 ,  C12N11/10 ,  C12N11/04 ,  C12R1/02

摘要： 本发明公开了一种细胞固定化红茶菌及其制备方法，其中细胞固定化红茶菌由以下原料组成：大叶种夏秋绿茶，葡萄糖，水，调味品，茶酒，巴氏醋杆菌，泸酿1.01混合醋酸杆菌，安琪高活性干酵母菌，海藻酸纳，明胶，氯化钙；制备方法主要包括：S1制备培养液，S2菌种活化，S3固定混合菌种，S4接种培养，S5红茶菌纤维素膜处理；利用细胞固定化技术，将配制好的菌液制成可回收可重复利用的凝胶小球。提高了发酵过程中菌种的稳定性，更减少了污染率，使红茶菌生产更加科学高效。