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发明公开
一种酶解偶联发酵制备双乙酰型天然奶香基料的方法无效

公开(公告)号：CN115005417A

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202210685323.3

申请日：2022-06-16

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 陈清 , 白卫东 , 汪薇 , 毛悦 , 赵文红 , 任文彬

IPC: A23L27/24 , A23L27/20 , A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种酶解偶联发酵制备双乙酰型天然奶香基料的方法，该方法通过特定的底料选择并配合酶解偶联发酵两步法制备工艺，所得双乙酰型天然奶香基料风味醇厚，柔滑，香气纯正且稳定性较高，留香时间持久。本发明还公开了所述方法制备得到的双乙酰型天然奶香基料。

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