公开(公告)号：CN119699521A

公开(公告)日：2025-03-28

申请号：CN202411986357.1

申请日：2024-12-31

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  潮州市尚顶香食品有限公司 ,  潮州市陆彬记食品科技有限公司

Inventor： 董浩 ,  严康玲 ,  曾晓房 ,  钱敏 ,  王宏 ,  李湘銮 ,  白卫东 ,  刘春朋 ,  刘培群 ,  陆彦彬

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/75 ,  A23L13/50 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种能够抑制鹅肉过熟味的加工方法。所述加工方法包括如下步骤：将鹅肉采用含有酵母抽提物、迷迭香提取物和食盐的腌制液进行腌制，然后进行一体化熟制、低温冷却后整体真空包装冷藏。本发明的加工方法通过在鹅肉的腌制液中添加不同配比的酵母抽提物和迷迭香提取物对鹅肉进行腌制，然后进行一体化熟制、低温冷却后真空包装冷藏。可以有效地改善鹅肉的色泽、质构和风味，而且延缓鹅肉脂肪氧化并抑制过熟味的产生。

公开(公告)号：CN119014552A

公开(公告)日：2024-11-26

申请号：CN202411122464.X

申请日：2024-08-15

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 李光辉 ,  徐青怡 ,  曾晓房 ,  董浩 ,  白卫东 ,  张远红

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/125 ,  A23J3/14 ,  A61K8/73 ,  A61K8/64 ,  A61K8/02 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种皮克林颗粒及其制备方法和应用，制备方法：制备浓度为0.5mg/mL‑6.5mg/mL的壳聚糖溶液；制备浓度为0.5mg/mL‑5mg/mL的亚麻籽蛋白溶液，并调节pH值为6.0‑10.0；在搅拌过程中，将所述壳聚糖溶液滴加到亚麻籽蛋白溶液中，混合后进行剪切，得到粒径为0.6μm～1.5μm的壳聚糖‑亚麻籽蛋白纳米复合颗粒；其中，所述壳聚糖溶液和亚麻籽蛋白溶液的体积比为1:1～5；将所述壳聚糖‑亚麻籽蛋白纳米复合颗粒进行超声，得所述皮克林颗粒。本发明制备的皮克林颗粒不易聚集，表面张力低、接触角大、蛋白界面润湿性强、表面活性高。

公开(公告)号：CN118318975A

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202410524446.8

申请日：2024-04-29

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  深圳市誉兴饮食管理有限公司

Inventor： 钱敏 ,  陈心怡 ,  李焱鑫 ,  潘奕丞 ,  白卫东 ,  董浩 ,  姜浩 ,  张北京

IPC: A23L13/75 ,  A23L13/40 ,  A23P30/00 ,  A23B4/16 ,  A23B4/20 ,  B65D30/08 ,  B65D81/26

Abstract: 本发明涉及陈皮牛肉预制菜制备技术领域，具体地涉及一种陈皮牛肉预制菜的制备方法及其设备，包括预加工制备装置、固定安装板、固定安装架、全自动翻炒锅和防氧化保存装置，所述全自动翻炒锅设置在所述防氧化保存装置的上方一侧，所述预加工制备装置设置在所述全自动翻炒锅的上方，所述固定安装架分布在所述预加工制备装置的两端外侧，所述固定安装板固定连接在所述固定安装架的内侧端。本装置通过设置的预加工制备装置可以使得牛肉生产制备时加料自动快速，并且可以使得牛肉长时间稳定的在恒温下浸泡，使得料体可以充分的浸入至牛肉的内部，并且牛肉排料方便自动精准，使得加工制备的效率大大的提高。

公开(公告)号：CN117866076A

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202311710602.1

申请日：2023-12-12

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 杨娟 ,  曾晓房 ,  张远红 ,  姜浩 ,  陈伟波 ,  白卫东 ,  肖更生

IPC: C07K14/78 ,  C12P21/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/30 ,  A61K8/65 ,  A61Q19/08 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明利用乙酸‑胃蛋白酶联合提取方法，获得一种鸽子蛋胶原蛋白，鉴定了其结构并评价其吸湿保湿能力和抗氧化活性。在800～1400U/g酶添加量，1：(4～9)料液比，0.5～0.9mol/L的乙酸浓度下，酶解7～16h，获得的鸽子蛋胶原蛋白提取率在40％以上，为Ⅰ型胶原蛋白且有较高的纯度；在最优选的条件下提取率可达到53.44％；鸽子蛋胶原蛋白12h吸湿能力为5.56％，保湿能力为82.06％，说明其是一种良好的保湿吸湿材料，可用于保湿美容护肤品等产品中；鸽子蛋胶原蛋白具有良好的抗氧化能力，羟基自由基清除率为65.82％、超氧阴离子自由基清除率为75.51％、还原能力为1.43Abs。

公开(公告)号：CN117859860A

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202410028372.9

申请日：2024-01-09

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  珠海雅富兴源食品工业有限公司

Inventor： 魏先领 ,  徐涵 ,  胡梓晴 ,  陈文田 ,  董浩 ,  白卫东

IPC: A23L5/43 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明属于天然食品添加剂技术领域，公开了一种耐热淀粉基甜菜红色素及其制备方法。所述制备方法包括如下制备步骤：(1)取抗坏血酸、甜菜红色素加入到醋酸‑醋酸钠缓冲溶液中溶解后，加入淀粉搅拌吸附处理，将所得悬浮液离心，得到负载甜菜红色素的淀粉湿基沉淀物；(2)将步骤(1)所得淀粉湿基沉淀物与海藻酸钠溶液混合均匀，再经烘干、研磨、过筛，得到耐热淀粉基甜菜红色素微胶囊粉末。本发明的制备方法是通过淀粉颗粒吸水溶胀原理吸附色素，同时吸附抗坏血酸并辅助加入海藻酸钠对淀粉颗粒进行包裹，得到淀粉基甜菜红色素微胶囊。该制备方法简易，原料低廉安全，并显著提高了甜菜红色素热稳定性，可广泛应用于热加工食品中。

公开(公告)号：CN117571850A

公开(公告)日：2024-02-20

申请号：CN202311494527.X

申请日：2023-11-10

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广东环凯微生物科技有限公司 ,  广东环凯生物科技有限公司

Inventor： 董浩 ,  吴毓薇 ,  赵昕宇 ,  徐燕 ,  吴清平 ,  邓金花 ,  肖更生 ,  曾晓房 ,  白卫东

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86

Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，公开了一种基于化学模拟体系的抑制PhIP生成因素的分析方法。包括如下步骤：将葡萄糖、肌酸、肌酐和苯丙氨酸溶于二甘醇和水的混合溶液中得到化学模拟体系，然后在加热条件下进行反应，测定反应后化学模拟体系中前体物、中间产物及PhIP含量，确定最佳反应条件及促进PhIP生成的因素；将抑制PhIP生成的外源添加物加入到化学模拟体系中，在确定的最佳反应条件下进行反应，测定反应后化学模拟体系中前体物、中间产物及PhIP含量，确定外源添加物的抑制效果及作用机理。本发明通过构建特定的化学模拟体系来复制肉制品中的PhIP化学反应，适用于研究外源添加物作为PhIP生成抑制剂的构‑效关系。

公开(公告)号：CN117305045A

公开(公告)日：2023-12-29

申请号：CN202310662822.5

申请日：2023-06-06

Applicant: 广州市东鹏食品饮料有限公司 ,  仲恺农业工程学院

Inventor： 李学莉 ,  胡海娥 ,  马瑞婷 ,  王宏 ,  黄炳旗 ,  白卫东 ,  刘功良

IPC: C12G3/026

Abstract: 本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种橄榄酒及其制备方法。所述的橄榄酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)取新鲜的橄榄果，清洗干净后备用；(2)将清洗干净的橄榄果去核处理，得去核后的橄榄果；(3)取去核后的橄榄果加水混合，得混合料液；(4)往混合料液中加入果胶酶进行酶解，得酶解混合物；(5)向酶解混合物中加入糖，调整糖度，得发酵原料混合物；(6)在发酵原料混合物中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后即得所述的橄榄酒。由该方法制备得到的橄榄酒，不仅具有较高的总酚含量，同时还具有较高的感官评分；采用该方法制备橄榄酒，有助于进一步提高橄榄酒的风味和品质。

公开(公告)号：CN116918961A

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202310701337.4

申请日：2023-06-14

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  蕉岭县众创投资开发有限公司 ,  蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社

Inventor： 董浩 ,  严康玲 ,  曾晓房 ,  白卫东 ,  钱敏 ,  李湘銮 ,  赵晓娟 ,  张永兴 ,  谢浩

IPC: A23L27/60 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法。所述猴头菇辣椒酱的配方组成为：红辣椒片250‑300份、猴头菇丝90‑110份、虾仁粒40‑50份、植物油280‑320份、黄豆酱5‑7份、姜末9‑13份、蒜末10‑15份、外源添加剂8‑12份、食盐4‑8份、白糖2‑4份、白酒4‑6份。其制备方法为：将原料预处理后加入植物油把姜末与蒜末炒香，然后依次加入红辣椒片、猴头菇丝、虾仁粒、外源添加剂翻炒，再加入食盐、白糖、黄豆酱调味，最后倒入白酒翻炒，装罐杀菌，得到猴头菇辣椒酱。本发明通过添加特定外源添加剂来降低辣椒酱亚硝酸盐的含量，提高了辣椒酱的食用安全性。

公开(公告)号：CN115215946B

公开(公告)日：2023-09-12

申请号：CN202210672800.2

申请日：2022-06-15

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广东十记集团有限公司

Inventor： 姜浩 ,  程子贤 ,  白卫东 ,  汪薇 ,  赵文红 ,  黄德仙 ,  胥平美

IPC: C08B37/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种同时提取柚皮多酚和多糖的方法，属于功能食品加工技术领域。本发明采用有机酸和复合提取剂，并结合超声技术同时对柚皮多糖和多酚进行提取，对柚皮的提取更彻底，克服了采用醇提等方法只能提取多酚或多糖中的一种的缺点，同时该方法所用的溶剂更加环保，避免有机溶剂残留对产品的纯度带来影响和对环境造成污染；本发明的方法对柚皮多糖和多酚的提取效率更高，降低生产成本，可实现工业化生产。

公开(公告)号：CN115212143B

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202211056562.9

申请日：2022-08-30

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广东十记集团有限公司

Inventor： 任文彬 ,  吴嘉婷 ,  汪薇 ,  白卫东 ,  赵文红 ,  黄德仙

IPC: A61K8/92 ,  A61K8/67 ,  A61K8/73 ,  A61Q17/00 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开了一种可食用润唇膏及其制备方法，属于日化用品技术领域，所述可食用润唇膏包含混合油、植物精油、蜂蜡、玻尿酸和维生素E；所述混合油包含乳木果油和荷荷巴油；所述植物精油包含柚子精油和薄荷精油。本发明产品的组分原料为天然物质，对皮肤温和，安全可食用，通过上述组分的复配，本发明产品具有良好的修复性、保水性和稳定性。此外，本发明还公开了所述可食用润唇膏的制备方法，所述方法制备简单。