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发明公开
一种百香果果酒及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN110760415A

公开(公告)日：2020-02-07

申请号：CN201911114078.5

申请日：2019-11-14

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 刘功良 , 李南薇 , 林春瑶 , 余洁瑜 , 黄星源 , 白卫东 , 王颖

IPC: C12G3/024 , C12R1/645

Abstract: 本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种百香果果酒及其制备方法。所述百香果果酒的制备方法，包含如下步骤：(1)打浆：将百香果切块后加水打浆得百香果果浆；(2)酶解：在百香果果浆加入果胶酶进行酶解；(3)调整糖度：向酶解后的百香果果浆中加入糖，调整初始糖度；(4)发酵：在百香果果浆中接种酵母进行发酵，即得所述的百香果果酒。由本发明所述方法制备得到的百香果果酒相比现有的百香果果酒而言具有更好的风味和品质。

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