公开(公告)号：CN104187579A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410416922.0

申请日：2014-08-22

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 曾晓房 ,  白卫东 ,  陈海光 ,  于立梅 ,  罗晓燕

IPC: A23L1/24

CPC classification number: A23L27/60

Abstract: 本发明涉及食品领域，具体公开了一种腊肠调味酱及其制备方法。该调味酱的由包含如下种类的原料制成：腊肠、辣椒酱、豆瓣酱、香菇、白糖、白醋、白酒、味精、盐、油、水、姜、葱、蒜；其中，腊肠、辣椒酱、豆瓣酱的在总原料中的重量占比如下：腊肠20~30%；辣椒酱20~30%；豆瓣酱 5~10%。按照此配方制作的香菇腊肠辣椒酱不仅具有广式腊肠特有的风味和口感，更具有香菇的香味，豆瓣酱的鲜甜滋味，也有辣椒酱的微辣口感，口感柔和。

公开(公告)号：CN104187579B

公开(公告)日：2016-04-13

申请号：CN201410416922.0

申请日：2014-08-22

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 曾晓房 ,  白卫东 ,  陈海光 ,  于立梅 ,  罗晓燕

IPC: A23L27/60

Abstract: 本发明涉及食品领域，具体公开了一种腊肠调味酱及其制备方法。该调味酱的由包含如下种类的原料制成：腊肠、辣椒酱、豆瓣酱、香菇、白糖、白醋、白酒、味精、盐、油、水、姜、葱、蒜；其中，腊肠、辣椒酱、豆瓣酱的在总原料中的重量占比如下：腊肠20~30%；辣椒酱20~30%；豆瓣酱5~10%。按照此配方制作的香菇腊肠辣椒酱不仅具有广式腊肠特有的风味和口感，更具有香菇的香味，豆瓣酱的鲜甜滋味，也有辣椒酱的微辣口感，口感柔和。