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公开(公告)号：CN118852350A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410834916.0
申请日：2024-06-26
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本申请公开了一种具有抗衰老作用的活性肽及其应用，其氨基酸序列分别如SEQ.ID.NO.1(NFKLL)、SEQ.ID.NO.2(PFGLFP)、SEQ.ID.NO.3(YFPDHF)、SEQ.ID.NO.4(YFPFH)和SEQ.ID.NO.5(QGRTLYGFGG)所示，所述的活性肽具有抗衰老活性，可用于制备具有抗衰老活性的食品、保健品、化妆品和药品。本发明提供了一种全新氨基酸组成的活性肽，研究表明，本发明所述的活性肽其具有较好的抗衰老活性；因此，进一步将其作为活性成分用于制备具有抗衰老活性作用的食品、保健品、化妆品或药品具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN118812639A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202410773356.2
申请日：2024-06-17
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及生物活性肽技术领域，具体公开了一种活性肽或活性肽组合物及其在制备具有免疫调节作用的产品中的应用。所述的活性肽具有SEQ ID NO:1、SEQ ID NO:2和SEQ ID NO:3所示氨基酸序列。所述的活性肽组合物包含SEQ ID NO:1、SEQ ID NO:2和SEQ ID NO:3所示氨基酸序列的活性肽的任意两种或两种以上的组合。研究表明，本发明所述的活性肽其具有较好的免疫活性；因此，进一步将其作为活性成分用于制备具有免疫调节作用的食品、保健品或药品具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN117981859A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410324485.3
申请日：2024-03-21
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于香精基料加工技术领域，具体公开了一种具有减盐增鲜效果的香精基料的制备方法，将经过γ‑谷氨酰基化的蛋白酶解液(牛肉、鸡肉、花生粕、豌豆、罗非鱼骨、三文鱼骨)与单糖进行美拉德反应制备咸味香精，相较于蛋白酶解物，该产物的厚味、鲜味、咸味均显著提高，整体风味显著提升，其中2,5‑二甲基吡嗪、3‑乙基‑2,5‑甲基吡嗪、2‑乙酰基呋喃等香气组分大量提升。与传统的咸味香精相比，该产品富含吡嗪、吡啶等香气物质，同时富含具有厚味、增鲜、增咸及增甜效果的γ‑谷氨酰肽，可作为减盐增鲜型调味品使用，符合低盐轻钠的现代饮食需求，具有较高的实用价值和经济效益。
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公开(公告)号：CN116711800A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310681466.1
申请日：2023-06-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23G3/48 , A23G3/36 , A23G3/34 , A23L3/3472 , A23L3/3508
Abstract: 本发明涉及蜜饯制备技术领域，具体公开了一种低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯及其制备方法。所述低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯的制备方法，其包含如下步骤：S1.取咸青梅加入水中浸泡进行脱盐处理，得脱盐咸青梅；S2.将脱盐咸青梅进行干燥、刺孔，得干燥的刺孔脱盐咸青梅；S3.将干燥的刺孔脱盐咸青梅加入到紫苏糖液中进行糖煮；S4.糖煮结束后再进行超声波渗糖；S5.渗糖完成后，取出青梅，再经干燥后即得所述的低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯。本发明制备得到的低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯不仅具备一定的与紫苏相关的保健功效，同时还具有较低的糖度；使得所述的产品更符合现代健康观念。
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公开(公告)号：CN114617911A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210292988.8
申请日：2022-03-24
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于花生粕的新用途技术领域，具体涉及花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途，本发明通过对花生粕进行碱性蛋白酶酶解处理，发现所得的水解物具有一定的降尿酸功能，同时，对所述水解物进行谷氨酰基化后发现，水解物的呈味特性与降尿酸功能特性均得到一定的增加，从而制备得到一种既具有降尿酸功能又具有一定滋味功能的物质。本发明不仅开发了花生粕及其酶解物的新用途，而且为降尿酸的安全治疗以及健康功能型调味品的开发和功能因子的使用提供了新的思路。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112401147A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011236407.6
申请日：2020-11-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种即食盐焗乳鸽及其制作方法，本发明选取肉鸽中的乳鸽作为研究对象，利用腌制和蒸煮水焗的方法通过烘干和灭菌保存，开发即食盐焗乳鸽。并通过质构的测定、正交分析和感官评价等方法进行优化和验证得出最佳的即食水焗法盐焗乳鸽的配方。以盐焗鸽感官评分为标准，采用单因素和正交试验，重点探讨了盐焗乳鸽盐焗粉加入量、水焗时间、烘干温度和烘干时间对盐焗鸽成品的影响。研究结论如下：盐焗粉用量对盐焗鸽质地有显著影响。正交试验结果表明，盐焗粉用量40g，蒸煮水焗时间20min，烘干温度90℃，烘干时间25min，效果最佳。所制得的盐焗乳鸽呈金黄色，香气逼人，口感风味好，营养又保健。
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公开(公告)号：CN112400958A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011236565.1
申请日：2020-11-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A21D13/38 , A23L19/00 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种低糖南瓜月饼馅料及其制备方法。以南瓜、澄粉、木糖醇、花生油、糯米粉为原料，以黄原胶、海藻酸钠为辅料，制作低糖南瓜馅料。通过单因素试验探讨木糖醇添加量、花生油添加量、澄粉添加量、熟糯米粉添加量对馅料感官评价的影响，进而通过响应面优化法的中心法则进行试验预测南瓜馅料的最佳配方。与传统月饼相比，采用本发明所述方法制得的月饼不但具有低糖低热量的好处，木糖醇与南瓜的馅料成分都具有功能性的营养价值，且口感具有弹性，粘牙感低，硬度适口感适中。
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公开(公告)号：CN112028990A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202010936306.3
申请日：2020-09-08
Applicant: 兴宁市金鸽养殖专业合作社 , 梅州市金绿现代农业发展有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及鸽蛋加工技术领域，具体公开了一种鸽蛋清卵白蛋白的提取方法。所述的鸽蛋清卵白蛋白的提取方法，其包含如下步骤：(1)分离鸽蛋蛋清和蛋黄；将蛋清过滤，取蛋清滤液；(2)将蛋清滤液进行稀释，然后分步加入盐析试剂进行盐析反应；(3)调节盐析后的蛋清滤液的pH值，进行二次沉淀；(4)分离沉淀物即得所述的鸽蛋清卵白蛋白。该方法是一种比较温和的提取方法，对卵白蛋白的活力没有损坏，而且提取率比较高，有利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN111721876A
公开(公告)日：2020-09-29
申请号：CN202010601891.1
申请日：2020-06-29
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于分析检测技术领域，公开了一种冰浴辅助强碱净化结合GC-MS/MS测定酒精饮料中EC的方法。将酒精饮料待测样品加入到乙腈-乙酸乙酯混合溶剂中，再加入NaCl及在冰水浴下加入NaOH固体混合均匀，离心取上清液作为待测液；取阴性样品进行提取和净化，然后以得到基质溶液为溶剂配置不同浓度的EC基质校准溶液；将基质校准溶液和待测液采用GC-MS/MS分别进样检测，制作基质校准曲线，采用外标法计算待测液中EC的含量。本发明基于冰浴辅助强碱净化的方法以及通过基质校准溶液克服基质干扰，具有灵敏度高、准确可靠、重现性好的优点，对于酒精饮料中EC的方法检出限可达0.1μg/L。
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