公开(公告)号：CN113615821A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202110779877.5

申请日：2021-07-09

申请人： 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 ,  海天蚝油(江苏)食品有限公司 ,  海天蚝油(南宁)食品有限公司 ,  海天蚝油(天津)集团有限公司 ,  佛山市海天调味食品股份有限公司

发明人： 周胜光 ,  周厚源 ,  王世雄 ,  黄小青

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/14 ,  A23L27/10 ,  A23L27/50 ,  A23L33/10 ,  A23L33/115

摘要： 本发明涉及辣味调味料及其制备方法，辣味调味料以重量份计，主要由以下原料制备而成：辣椒粉2～15份、水产汁12～30份、酱油5～10份、泡椒酱6～10份、芝麻油0.1～2份、酵母抽提物0.1～0.8份、胶质0.05～0.5份、变性淀粉3～6份、食品添加剂0～2份、水30～50份；其中，辣椒粉为干辣椒和香辛料经焙炒、粉碎制得的混合料。该辣味调味料香味浓郁，辣感丰富持久，且营养价值较高。