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公开(公告)号：CN101569395A
公开(公告)日：2009-11-04
申请号：CN200910147178.8
申请日：2009-06-08
申请人： 佛山市海天调味食品有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
摘要： 本发明公开一种蚝汁的生产方法，包括如下步骤：1)以冰冻生蚝为原料，对原料进行切割、定量；2)再进行粉碎；3)将粉碎后的原料进行打浆处理，获得蚝浆；4)将蚝浆进行酶解，获得酶解液；5)对酶解液进行灭酶处理、离心处理，获得蚝水；6)在蚝水中加入食盐，获得蚝汁。本发明提供的蚝汁生产方法，由于采用处于冰冻状态的生蚝为原料，因此，可以在保证卫生安全的情况下，方便地运输、储存，能够不受季节影响，持续地进行生产，同时易于机械加工。本发明还提供一种蚝汁的生产设备，实现蚝汁的机械化生产，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN101564142A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：CN200910147179.2
申请日：2009-06-08
申请人： 佛山市海天调味食品有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
IPC分类号： A23L1/221
摘要： 本发明公开一种蚝汁的生产方法，包括如下步骤：1)将冰冻生蚝切割、打浆，获得蚝浆；2)在蚝浆中加入水，获得蚝水，然后进行酶解；3)在蚝水酶解过程中加入碱，获得混合液；4)混合液继续酶解，获得酶解液；5)对酶解液进行灭酶处理，然后过滤；6)在过滤后的酶解液中加入食盐，获得蚝汁。本发明提供的蚝汁生产方法，通过在蚝汁的制备过程中加入去腥处理手段，能够制得腥味微弱的蚝汁，且能应用于工业化生产，同时所得蚝汁还保留其特征性风味。
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公开(公告)号：CN101579109A
公开(公告)日：2009-11-18
申请号：CN200910147955.9
申请日：2009-06-11
申请人： 佛山市海天调味食品有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
摘要： 本发明公开一种蚝味酱，以重量份为1～40份的蚝汁、3～15份的盐、2～5份的淀粉、2～8份的味精、3～10份的白糖为主要原料。本发明的蚝味酱，将蚝味的元素融入到酱类的产品中，解决了现有技术中蚝类产品品种单一的问题，由于直接利用蚝汁来提供蚝味酱的蚝香风味，具有蚝香真实，风味浓郁，营养丰富的优点，本发明还提供该蚝味酱的生产方法。
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公开(公告)号：CN101564144A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：CN200910147180.5
申请日：2009-06-08
申请人： 佛山市海天调味食品有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
摘要： 本发明公开一种鸡精调味品，所用原料包括：鸡肉提取物，蘑菇提取物、酵母提取物，呈味核苷二钠。本发明的鸡精调味品，由于以鸡肉提取物，蘑菇提取物、酵母提取物，呈味核苷二钠作为呈鲜物质代替谷氨酸钠，解决了人体因摄入过多的谷氨酸钠而引起口渴的问题，以及高温使用谷氨酸钠影响健康的问题，且在去除谷氨酸钠的同时并不改变鸡精的调味功能，所得鸡精调味品保有鸡精应有的鲜味、营养更加均衡，更利于健康。
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公开(公告)号：CN101305791A
公开(公告)日：2008-11-19
申请号：CN200810130568.X
申请日：2008-07-10
申请人： 佛山市海天调味食品有限公司
IPC分类号： A23L1/227
摘要： 本发明公开了一种低钠盐鸡精调味品。该鸡精含有NaCl与KCl，其中NaCl与KCl组成的百分比中KCl的重量比例大于0，少于或等于35％。具体可以采用以下重量份的原料：5～40份低钠盐、35～60份味精、1.1～3份呈味核苷酸二钠、1～20份淀粉、3～20份鸡肉或鸡提取物、0～20份白糖。低钠盐鸡精调味品具有同等的调味作用，在保证鸡精的美味的同时，降低了人们摄入氯化钠的量，起到预防高血压、心血管硬化和心脏病等疾病的预防，还与一般钠盐鸡精具有同样的防腐保质效果。
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