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公开(公告)号：CN114052115A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111430747.7
申请日：2021-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
摘要： 本发明提供一种防止冰淇淋连续生产过程中油脂析出的方法，包括：获得均匀的油脂和乳化稳定剂混合物；获得乳粉配料；将所述油脂和乳化稳定剂混合物添加到所述乳粉配料中以形成冰淇淋配料；将所述冰淇淋配料依次进行均质化、杀菌处理、老化处理和凝冻处理；以及将凝冻处理后的冰淇淋配料成型以制得冰淇淋，其中，当经凝冻处理后的冰淇淋配料在0℃至7℃的温度下放置3小时时，固体脂肪占所述油脂的总重量的70％以上；经过凝冻处理后的冰淇淋配料的温度为‑4.5℃至‑6℃；以及所述冰淇淋配料在成型管道出口处的出料压力为2.3巴至2.7巴。
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公开(公告)号：CN111165635A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN201811331197.1
申请日：2018-11-09
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种用于涂裹于颗粒物料表面的涂层巧克力浆料及颗粒食品。以重量份计，该涂层巧克力浆料的原料组成包括：乳化剂0.05-1份、水5-15、巧克力1-10份。本发明还提供了表面带有上述涂层巧克力浆料制成的涂层的颗粒食品，所述颗粒食品中的颗粒物料为谷物制品、果干或坚果。本发明的技术方案解决了谷物表面涂裹巧克力易融化的问题，通过采用合适的巧克力浆料配方及工艺，不仅可明显增强巧克力的风味，并且可以使产品在相同巧克力添加量下具备更加浓郁的风味，也可以保持谷物等颗粒表面涂裹的巧克力在烘焙过程及货架期内均不融化，产品保持稳定的状态，从而保证了在市场流通过程中不用担心产品巧克力层融化的问题。
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公开(公告)号：CN112868712A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201911207183.3
申请日：2019-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种块状低糖高膳食纤维酥脆谷物零食及其制备方法。该谷物零食的原料包括：谷物原料，糖类原料，谷物粉，植物油，乳化剂，抗氧化剂，水，含有或不含有调味粉、坚果或籽类原料、蔬菜原料、甜味剂。本发明还提供了上述块状低糖高膳食纤维谷物零食的制备方法。本发明提供的谷物零食含糖量低、膳食纤维含量高；同时，该产品口感酥脆，成型为块状，方便食用，且针对消费者个性化口感的需求可调制成不同口味。本发明提供的制备方法通过控制糖浆的熬制条件，能够在避免高温引起的营养物质损失，保证食品的营养价值的同时保持口感酥脆，并减少生产过程中的能源损耗。
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公开(公告)号：CN112868866B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN201911202264.4
申请日：2019-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种烘焙型谷物制品及其制备方法。该烘焙型谷物制品的原料包括燕麦片、膨化谷物、大豆蛋白脆、冻干豆类、冻干果蔬、乳清蛋白粉、乳粉、白砂糖、聚葡萄糖和/或抗性糊精、植物油、乳化剂和水。本发明还提供了上述烘焙型谷物制品的制备方法，其包括糖浆熬制、干料混合、干湿料混合、成型、烘烤、包装的步骤。本发明提供的烘焙型谷物制品的原料中添加了膨化谷物、冻干豆类、冻干果蔬、大豆蛋白脆等原料，具有较高的蛋白含量和酥脆的口感；并通过在原料的粘合剂中添加白砂糖与聚葡萄糖和/或抗性糊精，改善了高蛋白谷物制品的硬质口感。
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公开(公告)号：CN112868866A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201911202264.4
申请日：2019-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种烘焙型谷物制品及其制备方法。该烘焙型谷物制品的原料包括燕麦片、膨化谷物、大豆蛋白脆、冻干豆类、冻干果蔬、乳清蛋白粉、乳粉、白砂糖、聚葡萄糖和/或抗性糊精、植物油、乳化剂和水。本发明还提供了上述烘焙型谷物制品的制备方法，其包括糖浆熬制、干料混合、干湿料混合、成型、烘烤、包装的步骤。本发明提供的烘焙型谷物制品的原料中添加了膨化谷物、冻干豆类、冻干果蔬、大豆蛋白脆等原料，具有较高的蛋白含量和酥脆的口感；并通过在原料的粘合剂中添加白砂糖与聚葡萄糖和/或抗性糊精，改善了高蛋白谷物制品的硬质口感。
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