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公开(公告)号：CN118696971A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410911226.0
申请日：2024-07-09
Applicant: 内蒙古农业大学
Abstract: 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种高纤维燕麦麸皮月饼及其制备方法。本发明公开的高纤维燕麦麸皮月饼包括主料、辅料和馅料。主料包括如下原料：燕麦麸皮、裸燕麦、高筋小麦、脱脂乳粉、玉米、南瓜、白芸豆和魔芋。本发明利用燕麦加工副产物燕麦麸皮和裸燕麦作为月饼的原料，利用燕麦高营养、高膳食纤维的特性改善了传统月饼高油高糖的缺点，还克服了燕麦麸皮、裸燕麦因为高膳食纤维的特性导致的适口性差的问题。本发明制备出的月饼老少皆宜，适口性佳，能够实现燕麦副产物的高值化利用。
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