公开(公告)号：CN119547826B

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202510111818.9

申请日：2025-01-24

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 李丽杰 ,  武晓婧 ,  张保军 ,  田建军 ,  霍柯蓉 ,  翟亚楠 ,  查干其其格

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/10

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种燕麦发酵乳及其制备方法，包括以下步骤：分别制备TZ3‑1‑2、TG8‑1‑9和QF‑1‑1的菌悬液；将TZ3‑1‑2菌悬液和TG8‑1‑9菌悬液加入到燕麦汁中进行乳酸菌发酵，获得乳酸菌发酵产物；将QF‑1‑1菌悬液加入到乳酸菌发酵产物中进行酵母菌发酵，获得酵母菌发酵产物；对酵母菌发酵产物进行后熟催化，获得所述燕麦发酵乳；所述乳酸菌TZ3‑1‑2为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus），保藏编号为CGMCC No.32259；所述乳酸菌TG8‑1‑9为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum），保藏编号为CGMCC No.32258。本发明中利用混菌发酵及二段式顺序发酵技术，缩短发酵时间的同时，有效弥补单一发酵的不足，最终得到口感优良，各方面组织状态良好的燕麦发酵乳。

公开(公告)号：CN119547826A

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202510111818.9

申请日：2025-01-24

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 李丽杰 ,  武晓婧 ,  张保军 ,  田建军 ,  霍柯蓉 ,  翟亚楠 ,  查干其其格

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种燕麦发酵乳及其制备方法，包括以下步骤：分别制备TZ3‑1‑2、TG8‑1‑9和QF‑1‑1的菌悬液；将TZ3‑1‑2菌悬液和TG8‑1‑9菌悬液加入到燕麦汁中进行乳酸菌发酵，获得乳酸菌发酵产物；将QF‑1‑1菌悬液加入到乳酸菌发酵产物中进行酵母菌发酵，获得酵母菌发酵产物；对酵母菌发酵产物进行后熟催化，获得所述燕麦发酵乳；所述乳酸菌TZ3‑1‑2为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus），保藏编号为CGMCC No.32259；所述乳酸菌TG8‑1‑9为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum），保藏编号为CGMCC No.32258。本发明中利用混菌发酵及二段式顺序发酵技术，缩短发酵时间的同时，有效弥补单一发酵的不足，最终得到口感优良，各方面组织状态良好的燕麦发酵乳。