温控循环腌制系统及应用

    公开(公告)号:CN101803792B

    公开(公告)日:2011-11-30

    申请号:CN201010129106.3

    申请日:2010-03-22

    摘要: 本发明属于农产品腌制技术领域。公开一种循环腌制系统,它包括一个温控调节系统和一个腌制循环系统,所述的温控调节系统包括压缩机、换向阀、冷凝器、储液罐、过滤器和蒸发器,在蒸发器内经行热交换从而实现样品池中的样品温控循环腌制。其流程为样品装入样品池中,向已装入样品的样品池内加入足以将样品全部没入的腌制液,在0-50℃条件下腌制液循环对流浸泡腌制,直至腌制品成熟。利用软管将腌制液从不同的角度喷射到多孔分布槽上,均匀分布到腌制品上,从而实现样品的均匀腌制。本发明既能控制好腌制环境,让产品均匀腌制,保留传统食品风味;又能加速腌制速度,缩短了生产周期,提高了生产效率,且腌制液能循环使用。