公开(公告)号：CN110122655B

公开(公告)日：2021-08-20

申请号：CN201910403226.9

申请日：2019-05-15

申请人： 华中农业大学

发明人： 靳国锋 ,  彭伟明 ,  何立超 ,  岳丽莉 ,  吴文敏

IPC分类号： A23J3/04 ,  A23J3/22

摘要： 本发明公开了一种制备高乳化性蛋清乳液的方法，它包括蛋清预处理、Co‑60伽马射线处理、添加有机酸、蛋清乳液的制备等步骤。本发明解决了传统方法中蛋清乳液处理工艺繁琐、乳化稳定性差等问题，建立了一种简便、高效、绿色环保、安全可靠并具有高附加值的新方法。

公开(公告)号：CN110272628B

公开(公告)日：2020-11-06

申请号：CN201910452264.3

申请日：2019-05-28

申请人： 华中农业大学

发明人： 靳国锋 ,  岳丽莉 ,  何立超 ,  孔俊豪 ,  彭伟明

IPC分类号： C08L89/00 ,  C08L5/08 ,  C08L5/16 ,  C08L77/04 ,  C08K5/053 ,  C08K5/1545 ,  C08K9/10 ,  C08K9/04 ,  C08K13/06 ,  C08J5/18 ,  B65D65/46

摘要： 本发明公开了一种防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法，它的原料按照重量份数比计包括1.00‑20.00份的壳聚糖、1.00‑10.00份的磺丁基‑β‑环糊精、0.50‑10份的ε‑聚赖氨酸、1.00‑25.00份的复合儿茶素、100‑300份的食用明胶、10‑80份的甘油、1‑10份的转谷氨酰胺酶，本发明提供的冷鲜肉复合儿茶素‑ε‑聚赖氨酸活性纳米保鲜膜，天然、安全无毒且环保，结合了儿茶素的抗氧化性和ε‑聚赖氨酸的抗菌性，获得良好的抗氧化性和抗菌性，并实现活性物质持续释放以更长久地保持其性质，用于冷鲜肉保鲜，不仅解决了含儿茶素类物质的保鲜膜对肉样带来不好的的颜色表现的问题，更进一步延长了冷鲜肉货架期。

公开(公告)号：CN110272628A

公开(公告)日：2019-09-24

申请号：CN201910452264.3

申请日：2019-05-28

申请人： 华中农业大学

发明人： 靳国锋 ,  岳丽莉 ,  何立超 ,  孔俊豪 ,  彭伟明

IPC分类号： C08L89/00 ,  C08L5/08 ,  C08L5/16 ,  C08L77/04 ,  C08K5/053 ,  C08K5/1545 ,  C08K9/10 ,  C08K9/04 ,  C08K13/06 ,  C08J5/18 ,  B65D65/46

摘要： 本发明公开了一种防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法，它的原料按照重量份数比计包括1.00-20.00份的壳聚糖、1.00-10.00份的磺丁基-β-环糊精、0.50-10份的ε-聚赖氨酸、1.00-25.00份的复合儿茶素、100-300份的食用明胶、10-80份的甘油、1-10份的转谷氨酰胺酶，本发明提供的冷鲜肉复合儿茶素-ε-聚赖氨酸活性纳米保鲜膜，天然、安全无毒且环保，结合了儿茶素的抗氧化性和ε-聚赖氨酸的抗菌性，获得良好的抗氧化性和抗菌性，并实现活性物质持续释放以更长久地保持其性质，用于冷鲜肉保鲜，不仅解决了含儿茶素类物质的保鲜膜对肉样带来不好的的颜色表现的问题，更进一步延长了冷鲜肉货架期。

公开(公告)号：CN110122655A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201910403226.9

申请日：2019-05-15

申请人： 华中农业大学

发明人： 靳国锋 ,  彭伟明 ,  何立超 ,  岳丽莉 ,  吴文敏

IPC分类号： A23J3/04 ,  A23J3/22

摘要： 本发明公开了一种制备高乳化性蛋清乳液的方法，它包括蛋清预处理、Co-60伽马射线处理、添加有机酸、蛋清乳液的制备等步骤。本发明解决了传统方法中蛋清乳液处理工艺繁琐、乳化稳定性差等问题，建立了一种简便、高效、绿色环保、安全可靠并具有高附加值的新方法。