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公开(公告)号：CN119522974A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202311107728.X
申请日：2023-08-30
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明涉及果蔬保鲜领域，具体为一种鲜切萝卜涂膜保鲜剂的制备及其保鲜方法，该涂膜保鲜剂包括下述原料：0.5％～2.0％壳聚糖和0.5mmol/L～2mmol/L水杨酸制成混合保鲜液，浸泡时间1～5min。壳聚糖具有一定的抗氧化性和抑菌性，水杨酸作为一种有机酸，具有抗氧化性和抑菌性，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。本发明涂膜保鲜剂的原料具安全、绿色无污染的特点，价格低廉、来源丰富，二者结合具有协调增效的效果，提升涂膜保鲜液的抗氧化和抑菌性，能够有效缓解鲜切萝卜在贮藏时的营养流失和品质下降，并可有效抑制微生物生长，延长鲜切萝卜的货架期。
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