公开(公告)号：CN1826913A

公开(公告)日：2006-09-06

申请号：CN200610039272.8

申请日：2006-04-03

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 刘军昌 ,  王院华 ,  赵宁 ,  常忠义 ,  祝义亮

IPC分类号： A22B5/08 ,  A22C21/04 ,  C09K3/00

摘要： 本发明针对我国畜类加工中的猪头、猪蹄等部位的小毛以及禽类加工时脱去羽毛后小毛难以去除的难题，公开了一种符合食品安全的新型复合畜禽脱毛剂及其制备方法和使用方法，它主要由松香甘油脂、动物油脂、石蜡配制而成，具有脱毛率高、安全无毒、使用方便等特点。

公开(公告)号：CN1806568A

公开(公告)日：2006-07-26

申请号：CN200610038054.2

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  杨俊 ,  刘军昌

IPC分类号： A23B4/20

摘要： 本发明涉及一种肉制品用保鲜剂，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的粒状保鲜剂，甘氨酸1－5份，丙氨酸1－3份、葡萄糖酸－内酯1－6份。使用本发明的保鲜剂制作的肉制品，在复合膜包装内经过低温的巴氏灭菌后可在37－38度恒温条件下，放置十天肉制品不胀袋，6个月不变质，达到了理想的保鲜效果。可增加肉制品的风味，同时还可祛除异味，达到肉制品鲜美味正，同时还增加了肉制品的营养成分。使用方便，用量小，一般用量为0.2－1％，成本低。

公开(公告)号：CN1806566A

公开(公告)日：2006-07-26

申请号：CN200610038058.0

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  李锋 ,  甘泉 ,  王院华

IPC分类号： A23B4/06

摘要： 本发明针对现有的冷却肉加工存在的保鲜期短的问题，公开了一种冷却肉加工方法，它包括宰前猪体冲淋、半酮体喷淋消毒、酮体冷却、护色、浸渍或喷涂保鲜剂、沥水、包装等步骤，尤其适合于批量加工冷却肉，可使产品的保鲜保质期大大延长，保证口感色泽和营养，是一种较理想的冷却肉加工方法。

公开(公告)号：CN1806567A

公开(公告)日：2006-07-26

申请号：CN200610038056.1

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  赵宁 ,  王春生

IPC分类号： A23B4/10 ,  A23B4/20

摘要： 本发明提供的是一种水晶肴肉天然保鲜涂膜，其特征是：它由0.8－1.2％的乳酸、0.8－1.2％的壳聚糖、0.008－0.012％的乳酸链球菌素以及余量的水混合组成。本发明的产品可以破坏微生物许多重要的酶系，抑制微生物的呼吸作用，还可通过影响细胞膜通透性和抑制细胞壁的合成来杀死细菌，发挥各抑菌剂的协同作用，所以能抑制水晶肴肉中腐败菌的生长和繁殖。使用方便，安全可靠。可使水晶肴肉的保鲜期在0－4℃下延长15天左右，保鲜效果好，且对产品感官质量无不良影响。

公开(公告)号：CN100364418C

公开(公告)日：2008-01-30

申请号：CN200610038054.2

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  杨俊 ,  刘军昌

IPC分类号： A23B4/20

摘要： 本发明涉及一种肉制品用保鲜剂，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的粒状保鲜剂，甘氨酸1-5份，丙氨酸1-3份、葡萄糖酸-内酯1-6份。使用本发明的保鲜剂制作的肉制品，在复合膜包装内经过低温的巴氏灭菌后可在37-38度恒温条件下，放置十天肉制品不胀袋，6个月不变质，达到了理想的保鲜效果。可增加肉制品的风味，同时还可祛除异味，达到肉制品鲜美味正，同时还增加了肉制品的营养成分。使用方便，用量小，一般用量为0.2-1%，成本低。

公开(公告)号：CN1817147A

公开(公告)日：2006-08-16

申请号：CN200610038059.5

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  徐宝才

IPC分类号： A23B4/20 ,  A23B4/30

摘要： 本发明针对现有的低温肉制品只能通过添加防腐剂延长保质期所存在的鲜期短，易变质的问题，公开了一种新的低温肉制品用保鲜剂，它由甘油脂、大豆磷脂、有机酸或无机酸、乙醇、水配制而成，具有可延长保鲜期，制备简单的优点。

公开(公告)号：CN100456964C

公开(公告)日：2009-02-04

申请号：CN200610038055.7

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  刘保生 ,  李锋

IPC分类号： A23L1/311 ,  A23L1/312 ,  A23G3/34 ,  A23L1/237

摘要： 本发明公开了一种营养滋补型水晶肴肉，属于含有添加剂的肉制品技术领域，该灵芝水晶肴肉，其特征是它包括如下组分的原料：猪肉40～70份，猪皮20～30份，糖2～6份，盐1～3份，破壁灵芝胞子粉0.1～1份，酒1～2份和三聚月桂酸甘油酯0.1～0.5份。本发明的灵芝水晶肴肉口味纯正、肉质好、色佳、保质期长，弥补了单纯添加破壁灵芝胞子粉的苦味。

公开(公告)号：CN100372467C

公开(公告)日：2008-03-05

申请号：CN200610038057.6

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  王春生 ,  刘保生

IPC分类号： A23B4/20 ,  A23L1/312 ,  A23L3/3463

摘要： 本发明针对现有的水晶肴肉保鲜期普遍较短，不利于运输和销售的问题，公开了一种可以延长水晶肴肉及其他高档肉制品的保质期的保存水晶肴肉的方法，它通过向水晶肴肉喷洒配制好的每百克溶液中包含谷氨酰胺转胺酶酶活50-250单位的谷氨酰胺转胺酶溶液或将水晶肴肉浸淋在所配的溶液中的方法实现对水晶肴肉的保鲜，具有操作简单，可以延长水晶肴肉的保鲜期10天以上的优点，为满足当前水晶肴肉消费需求提供了一种简单安全有效的保存方法。

公开(公告)号：CN1806683A

公开(公告)日：2006-07-26

申请号：CN200610038055.7

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  刘保生 ,  李锋

IPC分类号： A23L1/311 ,  A23L1/312 ,  A23G3/34 ,  A23L1/237 ,  A61K36/074

摘要： 本发明公开了一种营养滋补型水晶肴肉，属于含有添加剂的肉制品技术领域，该灵芝水晶肴肉，其特征是它包括如下组分的原料：猪肉40～70份，猪皮20～30份，糖2～6份，盐1～3份，破壁灵芝胞子粉0.1～1份，酒1～2份和三聚月桂酸甘油酯0.1～0.5份。本发明的灵芝水晶肴肉口味纯正、肉质好、色佳、保质期长，弥补了单纯添加破壁灵芝胞子粉的苦味。

公开(公告)号：CN1806569A

公开(公告)日：2006-07-26

申请号：CN200610038057.6

申请日：2006-01-26

申请人： 南京雨润食品有限公司

发明人： 常忠义 ,  王春生 ,  刘保生

IPC分类号： A23B4/20 ,  A23L1/312 ,  A23L3/3463

摘要： 本发明针对现有的水晶肴肉保鲜期普遍较短，不利于运输和销售的问题，公开了一种可以延长水晶肴肉及其他高档肉制品的保质期的保存水晶肴肉的方法，它通过向水晶肴肉喷洒配制好的每百克溶液中包含谷氨酰胺转胺酶酶活50－250单位的谷氨酰胺转胺酶溶液或将水晶肴肉浸淋在所配的溶液中的方法实现对水晶肴肉的保鲜，具有操作简单，可以延长水晶肴肉的保鲜期10天以上的优点，为满足当前水晶肴肉消费需求提供了一种简单安全有效的保存方法。