公开(公告)号：CN118489830A

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202410749389.3

申请日：2024-06-11

申请人： 南阳官庄工区正丰农业开发有限公司

发明人： 王鹏 ,  赵亮 ,  王国顺 ,  邝炜烨 ,  薛勇

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L33/00

摘要： 本发明提供一种高膳食纤维营养米线，通过以下步骤制备而得：取质量份的以下原料混合：0～20份的米糠，80～100份的大米，0.5～2份的亲水胶体，2)原料中加入水混合均匀，糊化后挤压制成米线形状；3)挤压出的米线置于沸水中煮3～6min；4)将煮好的米线老化1～6小时。本发明通过工艺优化，成功地用粳米制成口感好的米线；通过加入米糠制成高膳食纤维的营养米线，不仅口感好，而且蒸煮性能和质构均令人满意。