公开(公告)号：CN117502478A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202311481521.9

申请日：2023-11-08

Applicant: 厦门加游网络科技有限公司 ,  江南大学

Inventor： 苏耀斌 ,  张毅

IPC: A21D13/06 ,  A21D15/00 ,  A21C15/00

Abstract: 本发明公开一种烘烤封罐后持续发酵的潘妮朵尼面包的制作方法，属于烘焙领域。面团经发酵、烘烤、冷却后，向面包表面喷洒带有活性双歧杆菌的糖液，然后密封包装，糖液中柠檬素和柠檬萜烯协同发挥促进双歧杆菌生长和抑制杂菌作用，利用活性双歧杆菌厌氧发酵产生微量乳酸，同时使面包持续产生发酵风味，3‑5天后冷冻保藏以停止发酵、既保持双歧杆菌活性又能较好保持面包质构。本发明在烘烤后喷洒带有活性双歧杆菌，能使面包产品中保有大量活性双歧杆菌，能发挥生物防腐作用和使面包持续产生发酵风味和湿润柔软口感，且能发挥活性双歧杆菌调节肠道菌群的益生作用。

公开(公告)号：CN117286226A

公开(公告)日：2023-12-26

申请号：CN202311275039.X

申请日：2023-09-28

Applicant: 江南大学 ,  多麦(福建)食品有限公司

Inventor： 张毅 ,  黄晴 ,  王朝晖 ,  邱艺超 ,  苏耀斌 ,  王文龙 ,  沈晓芳 ,  严秀平

IPC: C12Q1/6844 ,  C12Q1/689 ,  C12N15/11 ,  C12R1/445

Abstract: 本发明公开一种利用光热材料光热效应快速扩增mecA抗性基因的光热环介导等温扩增方法。本发明的方法包括：从待测样本中提取基因组DNA，以基因组DNA为模板，以808nm激光作为激发光源、以可可粉提取物作为光热材料提供环介导等温扩增所需温度，构建含有可可粉的光热环介导等温扩增体系。本发明利用可可粉提取物在808nm激光照射下快速升温的光热特性构建光热等温扩增体系，实现mecA抗性基因的光热快速等温扩增，通过夹心型侧流层析核酸试纸法输出信号，相同模板浓度下，15min光热环介导等温扩增效果优于传统金属浴环介导等温扩增，为抗性基因快速检测提供新方法。

公开(公告)号：CN117286225A

公开(公告)日：2023-12-26

申请号：CN202311274959.X

申请日：2023-09-28

Applicant: 江南大学 ,  多麦(福建)食品有限公司

Inventor： 张毅 ,  王朝晖 ,  黄晴 ,  邱艺超 ,  苏耀斌 ,  王文龙 ,  沈晓芳 ,  严秀平

IPC: C12Q1/6844 ,  C12Q1/689 ,  B01L7/00 ,  C12N15/11 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开一种快速扩增磺胺类抗性基因的光子重组酶聚合酶扩增方法，该方法的重组酶聚合酶扩增即RPA反应体系包括ZnSSe/SiO2‑Au纳米复合材料、引物、DNA模板、RPA预混酶、扩增缓冲液，以包括808nm激光手电在内的激光光源照射RPA反应体系，激发ZnSSe/SiO2‑Au纳米复合材料的光热效应实现分子尺度的接触式加热，为RPA提供扩增所需的能量，实现目标基因的扩增。本方法不但能加快RPA扩增速度，而且克服了水浴/金属浴携带不便的缺陷。扩增所得产物以电泳或侧流层析试纸等方法分析，可用于目标基因的定性和/或定量分析，实现磺胺类抗性基因的现场快速检测，有效提高检测效率，并且具有较低的检出限。