公开(公告)号：CN107440063A

公开(公告)日：2017-12-08

申请号：CN201710795130.2

申请日：2017-09-06

申请人： 厦门古龙食品有限公司

发明人： 张兴松 ,  涂宝峰 ,  钟碧疆 ,  林艳 ,  余阳

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23J3/04 ,  C11B1/02 ,  C11B3/00 ,  C11B3/02

CPC分类号： A23L27/00 ,  A23J3/04 ,  C11B1/02 ,  C11B3/00 ,  C11B3/001 ,  C11B3/02

摘要： 本发明提供了一种猪肉预煮液的综合利用方法，主要包括如下步骤：将猪肉预煮液浓缩成浓缩液，除腥并加热、加盐静置后，离心得到上层油脂与下层溶液；将所述上层油脂精制后得到猪油，下层溶液回收处理得到蛋白或调味料，所述调味料包括半固体调味料、固体调味料中的其中一种。本发明的制备方法通过采用特殊的加盐低温脱脂工艺，有效地实现了蛋白和油脂的分离，对每个步骤均进行了精细的设计，以及合理规划前后步骤的衔接，比如通过设计特殊的浓缩、精制等工艺步骤，不但可同时制作出高质量的猪油，还能制备出调味料。