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公开(公告)号：CN104489642A
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410778025.4
申请日：2014-12-15
申请人： 厦门古龙食品有限公司
摘要： 一种香菇丁休闲食品的加工方法，涉及休闲食品的制备。提供简单易行、质感丰富、味道鲜美、食用方便的一种香菇丁休闲食品的加工方法。将干香菇柄预处理；将浸泡后的香菇柄切丁，得香菇丁；将大蒜、葱白、姜、酱油、食盐和大豆油放入锅内爆炒后，加入香菇丁继续爆炒；将爆炒后的香菇丁移入蒸汽锅内，加入味精、酱油、甘草和冰糖，慢火熬制；定量装入包装物中，抽真空后灭菌，冷却至常温，即为成品。利用大豆油对丰富的配料进行混合炒制，可获得色泽呈黄褐色，无过白或过焦现象。具有香菇原有香气，香气浓郁、柔和，口感酥脆、甜、咸、鲜味适口，无异味，大小均一的香菇丁，充分保有香菇炳自身营养和良好口感的同时，味道鲜美，使人回味无穷。
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公开(公告)号：CN103689527A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201310697339.7
申请日：2013-12-18
申请人： 厦门古龙食品有限公司
CPC分类号： A23L31/00 , A23L27/50 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/08
摘要： 一种蘑菇酱油的生产方法，涉及一种酱油的生产方法。蘑菇预煮液浓缩；对黄豆、小麦粉、麸皮、菌种按采购标准对原物料的感官指标、理化指标、安全卫生指标的要求进行检验验收；将黄豆去杂，再剔除霉豆和色豆；将得到的黄豆浸泡；将浸泡后的黄豆在旋转蒸煮锅中煮，煮后冷却至55～60℃；将冷却后的黄豆拌入面粉和曲种，使面粉与曲种均匀地附着在黄豆表面，再将曲料送入曲室；将送入曲室的曲料装入竹匾，摊平，上曲室木架上培养；将成曲后的曲料倒入晒缸中，加入蘑菇浓缩液盐水溶液，混合后盖上竹笠，进行露晒；抽出晒缸酱油至沉淀池继续沉淀、晒露1个月以上；沉淀、晒露后的酱油进行杀菌、高压均质、冷却、灌装、包装即为成品。
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公开(公告)号：CN103689527B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310697339.7
申请日：2013-12-18
申请人： 厦门古龙食品有限公司
摘要： 一种蘑菇酱油的生产方法，涉及一种酱油的生产方法。蘑菇预煮液浓缩；对黄豆、小麦粉、麸皮、菌种按采购标准对原物料的感官指标、理化指标、安全卫生指标的要求进行检验验收；将黄豆去杂，再剔除霉豆和色豆；将得到的黄豆浸泡；将浸泡后的黄豆在旋转蒸煮锅中煮，煮后冷却至55～60℃；将冷却后的黄豆拌入面粉和曲种，使面粉与曲种均匀地附着在黄豆表面，再将曲料送入曲室；将送入曲室的曲料装入竹匾，摊平，上曲室木架上培养；将成曲后的曲料倒入晒缸中，加入蘑菇浓缩液盐水溶液，混合后盖上竹笠，进行露晒；抽出晒缸酱油至沉淀池继续沉淀、晒露1个月以上；沉淀、晒露后的酱油进行杀菌、高压均质、冷却、灌装、包装即为成品。
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公开(公告)号：CN107440063A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710795130.2
申请日：2017-09-06
申请人： 厦门古龙食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种猪肉预煮液的综合利用方法，主要包括如下步骤：将猪肉预煮液浓缩成浓缩液，除腥并加热、加盐静置后，离心得到上层油脂与下层溶液；将所述上层油脂精制后得到猪油，下层溶液回收处理得到蛋白或调味料，所述调味料包括半固体调味料、固体调味料中的其中一种。本发明的制备方法通过采用特殊的加盐低温脱脂工艺，有效地实现了蛋白和油脂的分离，对每个步骤均进行了精细的设计，以及合理规划前后步骤的衔接，比如通过设计特殊的浓缩、精制等工艺步骤，不但可同时制作出高质量的猪油，还能制备出调味料。
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