公开(公告)号：CN114532492A

公开(公告)日：2022-05-27

申请号：CN202210275360.7

申请日：2022-03-21

Applicant: 吉林大学

Inventor： 刘静波 ,  刘帅言 ,  杜志阳 ,  杨萌 ,  张婷 ,  赵颂宁

IPC: A23L11/60 ,  A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23L29/30 ,  A23L5/20 ,  A23L3/3562 ,  A23L27/10 ,  A23L27/12 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明提供一种富含姜黄素的双蛋白复合型速溶粉剂及其制备方法，包括：制备鲜橙提取汁、黄瓜提取汁、豆浆、蛋清肽、姜黄素‑蛋清肽速溶粉、姜黄素纳米颗粒复合物、制备姜黄素双蛋白复合型速溶粉剂等步骤，通过pH驱动技术，使亲水物质蛋清肽与疏水物质姜黄素稳定共存，以壳聚糖和环糊精作为壳材形成纳米颗粒，包埋原本无法在水溶液中共存的亲水活性物质蛋清肽和疏水活性物质姜黄素，提升了姜黄素的水溶性；加入豆浆，黄瓜汁，橙汁等天然甜味剂，去除其酸涩口感，增加膳食纤维含量，降低乙醇含量，方便运输、安全、无毒且丰富产品口感和营养特性；得到的姜黄素双蛋白复合型速溶粉剂的溶解度为30～40％，吸湿性为10～20％，均高于市售标准10～20％。

公开(公告)号：CN110810691A

公开(公告)日：2020-02-21

申请号：CN201911254176.9

申请日：2019-12-06

Applicant: 吉林大学

Inventor： 于亚莉 ,  冯萌萌 ,  刘帅言 ,  刘静波

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/18 ,  A23L2/52

Abstract: 本发明公开一种玉米蛋白抗氧肽饮料配方及其制备方法，属于食品加工技术领域，由以下原料按质量份制成：玉米蛋白抗氧化肽4-10份，白砂糖8-14份，维生素C 0.2-0.5份，DL-苹果酸0.1-0.4份,海藻酸钠0.1-0.4份，水若干份。本发明饮料口感良好、制作工艺简单、且原料易得，并最大化的保持了玉米蛋白抗氧化性肽所具有的营养成分，具有较大的推广价值；本发明玉米蛋白抗氧肽的加入，不仅可以抑制血管紧张素转换酶，从而降低血压；还可以抑制酒精中毒，具有抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等功能，且对热稳定，组份不改变，功能不丧失，安全可靠，无毒副作用。