公开(公告)号：CN107119090A

公开(公告)日：2017-09-01

申请号：CN201710316027.5

申请日：2017-05-05

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 赵凯 ,  刘宁 ,  宫玉晶 ,  李君

IPC: C12P19/04 ,  C12P19/16

CPC classification number: C12P19/04 ,  C12P19/16

Abstract: 一种通过限制性酶解制备颗粒态缓慢消化淀粉的方法。本发明涉及一种颗粒态缓慢消化淀粉的制备方法。本发明目的是为了解决目前采用酶法及酶法物理法复合改性所制备的淀粉均为非颗粒态，而无法制得颗粒态淀粉的问题。方法：一、制备淀粉乳；二、酶解；三、干燥。本发明采用限制性酶解及韧化处理结合制备SDS，利用脱支处理改善淀粉直链淀粉及支链淀粉比例，调整结晶结构，同时在低于糊化温度下韧化处理，完善淀粉结晶结构，增强对酶的抵抗作用。本发明的SDS含量可达到40.0％，具有颗粒结构，同时兼具有多孔淀粉的特性，容易对其进行分离、纯化、脱水、干燥及粉碎等后处理。可方便用于食品及医药领域，制备低热量食品或用作缓释制剂。