公开(公告)号：CN101518306A

公开(公告)日：2009-09-02

申请号：CN200910071744.1

申请日：2009-04-09

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 赵凯 ,  谷广烨

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明的目的在于提供一种应用普鲁兰酶对原淀粉进行酶法改性处理，改变淀粉颗粒结构，使淀粉分子链重新排列、结合，控制作用条件使之破坏无定形结构、调整结晶结构，继而通过改变结晶条件，使淀粉的结晶度改善并可被控制的缓慢消化淀粉的制备方法。包括原料淀粉配制、加入普鲁兰酶进行酶解、灭酶、冷却、冷藏、离心、烘干、粉碎、过筛等步骤。本发明是一种新型功能性食品原料－缓慢消化淀粉的酶法制备技术，该技术可在原淀粉及变性淀粉企业使用。采用该技术生产的缓慢消化淀粉及缓慢消化淀粉制品可应用于食品及医药工业。

公开(公告)号：CN107119090A

公开(公告)日：2017-09-01

申请号：CN201710316027.5

申请日：2017-05-05

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 赵凯 ,  刘宁 ,  宫玉晶 ,  李君

IPC: C12P19/04 ,  C12P19/16

CPC classification number: C12P19/04 ,  C12P19/16

Abstract: 一种通过限制性酶解制备颗粒态缓慢消化淀粉的方法。本发明涉及一种颗粒态缓慢消化淀粉的制备方法。本发明目的是为了解决目前采用酶法及酶法物理法复合改性所制备的淀粉均为非颗粒态，而无法制得颗粒态淀粉的问题。方法：一、制备淀粉乳；二、酶解；三、干燥。本发明采用限制性酶解及韧化处理结合制备SDS，利用脱支处理改善淀粉直链淀粉及支链淀粉比例，调整结晶结构，同时在低于糊化温度下韧化处理，完善淀粉结晶结构，增强对酶的抵抗作用。本发明的SDS含量可达到40.0％，具有颗粒结构，同时兼具有多孔淀粉的特性，容易对其进行分离、纯化、脱水、干燥及粉碎等后处理。可方便用于食品及医药领域，制备低热量食品或用作缓释制剂。