公开(公告)号：CN110540581A

公开(公告)日：2019-12-06

申请号：CN201910815373.7

申请日：2019-08-30

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 张娜 ,  王冰 ,  石彦国 ,  杨杨 ,  窦博鑫 ,  刘晓飞 ,  关桦楠 ,  陈凤莲 ,  李祥鹏 ,  刘琳琳 ,  杨春华

IPC: C07K14/415 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明公开了一种热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，涉及蛋白改性技术领域，本发明提供的方法具体为：步骤一：提取大豆11S球蛋白后进行冷冻干燥；步骤二：将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉溶解于磷酸盐缓冲溶液中，得到蛋白溶液；步骤三：所得蛋白溶液恒温水浴加热，进行热处理，分离得到熔球态大豆11S球蛋白溶液。本发明通过尚未有人使用的热处理的方法进行诱导实验获得了熔球态大豆11S球蛋白，方法简单稳定，为熔球态蛋白的研究提供了理论基础。