公开(公告)号：CN109068692B

公开(公告)日：2022-09-27

申请号：CN201780027376.3

申请日：2017-05-02

申请人： 嘉士伯酿酒有限公司 ,  哥本哈根大学

发明人： B·默勒 ,  M·S·米克尔森 ,  M·G·延森 ,  Z·戈伊科维奇

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/66 ,  C12C7/00

摘要： 本发明涉及制备包含至少2g/L β‑葡聚糖的饮料的方法，其中所述β‑葡聚糖具有范围从80至200kDa的平均分子量。所述方法包括在α‑淀粉酶和内切‑1,3(4)‑β‑葡聚糖酶活性的存在下打浆大麦仔粒，所述大麦仔粒包含至少10％β‑葡聚糖并且在所述β‑葡聚糖中DP3/DP4比例为至少3。饮料具有提供良好口感的粘度，同时其包含能够帮助降低LDL胆固醇水平的β‑葡聚糖。饮料通常是稳定的，可以在室温下储存数月而不会显著降低β‑葡聚糖含量。

公开(公告)号：CN109068692A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201780027376.3

申请日：2017-05-02

申请人： 嘉士伯酿酒有限公司 ,  哥本哈根大学

发明人： B·默勒 ,  M·S·米克尔森 ,  M·G·延森 ,  Z·戈伊科维奇

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/66 ,  C12C7/00

摘要： 本发明涉及制备包含至少2g/L β-葡聚糖的饮料的方法，其中所述β-葡聚糖具有范围从80至200kDa的平均分子量。所述方法包括在α-淀粉酶和内切-1,3(4)-β-葡聚糖酶活性的存在下打浆大麦仔粒，所述大麦仔粒包含至少10％β-葡聚糖并且在所述β-葡聚糖中DP3/DP4比例为至少3。饮料具有提供良好口感的粘度，同时其包含能够帮助降低LDL胆固醇水平的β-葡聚糖。饮料通常是稳定的，可以在室温下储存数月而不会显著降低β-葡聚糖含量。