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发明公开
使用优势真菌发酵剂强化雅安藏茶品质特性的液态发酵工艺审中-实审

公开(公告)号：CN117652583A

公开(公告)日：2024-03-08

申请号：CN202311740143.1

申请日：2023-12-15

申请人： 四川农业大学

发明人： 曾珍 , 汪子琦 , 刘韫滔

IPC分类号： A23F3/16

摘要： 本发明公开了使用优势真菌发酵剂强化雅安藏茶品质特性的液态发酵工艺，包括以下步骤：步骤1：藏茶渥堆发酵优势微生物的分离纯化、鉴定以及接种剂的制备；步骤2：原料预处理；步骤3：藏茶液态发酵；步骤4：发酵样品的采集、处理及保存；步骤5：藏茶样品中主要品质成分的测定。与现有技术相比，本发明建立了优势真菌发酵剂强化雅安藏茶液态发酵效果的技术，明确了黑曲霉在藏茶液态发酵体系中对品质成分的转化作用，并实现了缩短渥堆周期、提升藏茶品质的，促进藏茶的精深加工的目的。