公开(公告)号：CN116769611B

公开(公告)日：2024-07-23

申请号：CN202310626995.1

申请日：2023-05-30

申请人： 四川大学

发明人： 吴重德 ,  和木文 ,  金垚 ,  黄钧 ,  周荣清

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12N9/34 ,  C12P19/02 ,  C12P19/14 ,  C12G3/02 ,  C12P7/62 ,  C12P7/6436 ,  C12R1/66

摘要： 本发明公开了涉及一种产糖化酶的曲霉属菌株、糟醅发酵方法及其应用，涉及微生物工程技术领域。其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2022433。本发明提供的曲霉属菌株可应用于强化糟醅微生物群落，简化糟醅微生物群落组成，提高发酵效率。当应用于糟醅发酵，可以使糟醅中淀粉含量降低，提高还原糖含量，且显著增加糟醅酒精度。此外，还可提高糟醅中酯类化合物的浓度，增强糟醅的风味质量。因此，具有制备为菌剂以及直接用于糟醅发酵的良好的应用前景。

公开(公告)号：CN116769611A

公开(公告)日：2023-09-19

申请号：CN202310626995.1

申请日：2023-05-30

申请人： 四川大学

发明人： 吴重德 ,  和木文 ,  金垚 ,  黄钧 ,  周荣清

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12N9/34 ,  C12P19/02 ,  C12P19/14 ,  C12G3/02 ,  C12P7/62 ,  C12P7/6436 ,  C12R1/66

摘要： 本发明公开了涉及一种产糖化酶的曲霉属菌株、糟醅发酵方法及其应用，涉及微生物工程技术领域。其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2022433。本发明提供的曲霉属菌株可应用于强化糟醅微生物群落，简化糟醅微生物群落组成，提高发酵效率。当应用于糟醅发酵，可以使糟醅中淀粉含量降低，提高还原糖含量，且显著增加糟醅酒精度。此外，还可提高糟醅中酯类化合物的浓度，增强糟醅的风味质量。因此，具有制备为菌剂以及直接用于糟醅发酵的良好的应用前景。