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发明公开
一株植物乳杆菌YBYC113及其在宜宾芽菜发酵中的应用审中-实审

公开(公告)号：CN117126784A

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202311221583.6

申请日：2023-09-20

申请人： 四川轻化工大学

发明人： 叶阳 , 王洋 , 周雨浓 , 罗素琴 , 徐明义 , 陈俊宏 , 杨强

IPC分类号： C12N1/20 , A23L19/20 , A23N12/06 , C12R1/25

摘要： 本发明涉及食品领域，具体为一株植物乳杆菌YBYC113及其在宜宾芽菜发酵中的应用。植物乳杆菌YBYC113(lactobacillus plantarum)，已于2023年6月27日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20231113，保藏单位地址为中国˙武汉˙武汉大学。所述植物乳杆菌YBYC113在宜宾芽菜发酵中的应用；该植物乳杆菌YBYC113能缩短宜宾芽菜发酵周期、降低食盐的添加量、减少亚硝酸盐含量以及增加风味物质。