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公开(公告)号：CN118020896A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202311061728.0
申请日：2023-08-22
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC分类号： A23L7/17 , A23L7/191 , A23L7/104 , A23L7/10 , A23L33/22 , A23B9/02 , A23B9/06 , A23B9/10 , A23L7/109 , A21D13/047
摘要： 本发明公开一种玉米皮活性胶团的加工方法和应用，该加工方法包括以下步骤：(1)玉米半湿法分层破胚剥皮，得到玉米皮原料；(2)对玉米皮原料进行挤压膨化，得到膨化料；(3)对膨化料进行粉碎；(4)将粉碎后的膨化料进行半固态生物酶解，得到酶解玉米皮活性胶团；(5)包装；(6)灭菌灭酶。该加工方法制得玉米皮活性胶团呈胶黏状态，功能活性较高，具有甜香风味浓郁、结构细腻、耐存储等优点，易与水搅拌均匀，回填含或不含小麦粉的玉米粉中，可明显改善面团的强度和粘性，增强面团的网络结构，开发的面制品甜香风味浓郁、口感细腻，该回填方式拓展了全谷物食品加工新的配粉方法。
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公开(公告)号：CN114916635B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202210247242.5
申请日：2022-03-14
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院
摘要： 本发明公开了一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法，包括以下步骤：浸泡；萌芽；湿热处理；冷风分散；包装；电子束辐照处理，其中，所述冷风分散的方法为：将湿热处理后的全谷物米平铺于冷风流化床装置，冷风沸腾分散，控制水分保持18％～50％；所述包装的方法为：将冷风分散后的全谷物米进行真空包装；所述电子束辐照的条件为：辐照剂量为5kGy‑15kGy。本发明首次将电子束辐照技术用于制备湿态萌芽全谷物米，发现将萌芽全谷物米进行湿热处理，冷风分散和电子束辐照处理，可以获得γ‑氨基丁酸、酚类物质等活性物质的含量更高的高水分含量的湿态萌芽全谷物米，且该全谷物米可以在常温下储藏至少一个月。
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公开(公告)号：CN107389746B
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN201710472442.X
申请日：2017-06-21
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院 , 天津市明伦电子技术有限公司
IPC分类号： G01N27/22
摘要： 本发明公开一种粮堆含水率在线检测方法及系统，该系统包括：数据处理器和放置在粮堆中的水分传感器，数据处理器将水分传感器的输出电压值代入粮堆含水率线性方程中，计算得到湿基表示的粮堆含水率。本发明可实现粮堆含水率的自动在线检测，进而既可实现在智能化机械通风中提高通风效率，又可实现准确掌握粮堆内部水分随季节变化迁移情况，为科学通风决策提供技术支持。
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公开(公告)号：CN110839675A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201910977631.1
申请日：2019-10-15
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院
摘要： 本发明公开了一种延缓糙米面包老化的预混合粉，糙米面包及其加工方法。该糙米面包预混合粉包括下述重量份数的原料：混合糙米粉50-80份，小麦粉0-20份，谷朊粉10-30份及酵母1-2份；其中，所述混合糙米粉为挤压熟化的糙米粉与未经挤压处理的糙米粉的混合物，挤压熟化的糙米粉的质量占混合糙米粉的10％-75％。使用本发明的预混合粉制作糙米面包在口感和质构品质方面均有较大提升，有效延缓糙米面包的老化。
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公开(公告)号：CN110250409A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910602415.9
申请日：2019-07-05
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC分类号： A23L7/10
摘要： 本发明公开了一种利用盐离子预处理米糠加工鲜湿糙米线的方法。该方法包括将糙米碾磨得到米糠和白米、白米粉碎得白米粉、米糠经盐离子溶液浸泡并加热预处理、米糠粉浆液和白米粉混合、熟化，挤丝，老化，蒸煮，冷却等步骤，制得鲜湿糙米线。本发明采用盐离子溶液对米糠进行预处理，可以改善糙米米糠膳食纤维的性质、钝化糙米中脂肪酶类物质、抑制鲜湿糙米线中的腐败菌，上述方式制备的鲜湿糙米线的质构性质提升、蒸煮断条率和损失率降低、口感好、保质期延长。
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公开(公告)号：CN118830570A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202310457248.X
申请日：2023-04-24
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开一种全谷物燕麦饮的制备方法，包括以下步骤：粉碎：全谷物燕麦粉碎过筛；挤压处理：粉碎后的全谷物燕麦水分调至17％～20％，进行挤压；湿法粉碎：加水，经湿法粉碎制成全谷物燕麦浆；酶解、灭酶：依次利用α‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶进行两次酶解，加热灭酶；高压射流处理；杀菌处理。本发明提供的制备方法制得的全谷物燕麦饮具有良好风味口感及自发稳定性，原料中只包括全谷物燕麦和水，未使用任何甜味剂和稳定剂，该方法通过燕麦饮品清洁化及无渣化加工工艺，实现了对燕麦的全组分液态加工利用，避免了燕麦麸皮的浪费。
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公开(公告)号：CN118160786A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410272218.6
申请日：2024-03-11
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院
摘要： 本发明公开一种全谷物燕麦基料的制备方法及应用。本发明的制备方法包括以下步骤：(1)取燕麦整籽粒进行一次柔性轻碾处理及清理；(2)对步骤(1)得到的燕麦籽粒进行过热蒸汽处理，获得稳定化燕麦原料；(3)对稳定化燕麦原料着水润麦；(4)采用啮合型双螺杆挤压机对步骤(3)润麦后的燕麦原料以整籽粒的喂料方式进行挤压组织化，获得组织化物料，即得。本发明提出了一种新的燕麦整籽粒加工处理方法，该方法最大程度地保留了燕麦的各种营养成分，同时，加工获得的燕麦基料具有浓郁的坚果风味和良好的稳定性，更加适合作为燕麦制品的加工原料，用其制备燕麦饮品，口感细腻、类乳感明显、无生燕麦味、哈败味和令人不愉悦的膨化糊味。
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公开(公告)号：CN118266601A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410493564.7
申请日：2024-04-23
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC分类号： A23P30/00 , B30B9/00 , B30B15/00 , B30B15/30 , A23L7/10 , A23L5/10 , A23L5/20 , A23C11/10 , B01F25/00
摘要： 本发明实施例公开了一种双螺杆挤压机、谷物加工设备及谷物加工方法，包括筒体；两根平行设置于筒体内的芯轴；套接于芯轴上的加工模块；以及驱动机构，芯轴结合固定于驱动机构的输出端，能够在驱动机构的作用下带动加工模块相对于筒体旋转，以对物料进行加工；双螺杆挤压机沿物料的输送方向划分为六个加工段，依次为喂料段、输送段、混合段、蒸煮段、熔融段和传递段，筒体的进料口对应设置于喂料段；每个加工段均配置有正向输送模块，输送段、混合段、蒸煮段和熔融段均配置有正向啮合模块；蒸煮段和熔融段均配置有反向输送模块；混合段和蒸煮段均配置有反向啮合模块；输送段和熔融段均配置有压力环，实现了谷物整籽粒挤压。
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公开(公告)号：CN111011715A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911346990.3
申请日：2019-12-24
申请人： 国家粮食和物资储备局科学研究院
摘要： 本发明公开了一种微波预处理米糠提升鲜湿糙米米线品质和保质期的方法。该方法包括将糙米经碾磨得到白米和米糠，对米糠进行微波处理，再结合浆液湿法研磨或干法磨粉的粒度控制技术，经蒸粉或造粒蒸粒工艺制得保质期延长和口感品质提升的鲜湿糙米米线。
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