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公开(公告)号：CN119570644A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411651825.X
申请日：2024-11-19
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一株胶红酵母菌及其在苹果酒发酵中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明所述胶红酵母CXY1113从自然发酵苹果酒中分离获得，该菌株可耐受低pH的酸性环境，能够利用苹果酸为碳源，降低苹果酸的含量。相对于酿酒酵母单独发酵，将所述胶红酵母CXY1113应用在苹果酒生产中可提升果酒亮度，增强抗氧化活性；能够降低苹果酒中苹果酸、乙酸、琥珀酸的含量；能够提升乙酸苯乙酯、异戊醇等风味化合物含量，所得苹果酒香气馥郁，品质较高，果酒口感协调，并赋予其更浓郁的花香和果香。对于提升果酒口感、风味，改善果酒品质具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118995451A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411099807.5
申请日：2024-08-12
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一株产酯扣囊复膜酵母及其应用，属于白酒酿造技术领域。本发明提供一株扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)SDBZ5，保藏编号为：GDMCC No.64666。本发明采用产酯扣囊复膜酵母SDBZ5和黑曲霉GDMCC 3.25组合的复合发酵剂，该发酵剂能够显著提高大曲中丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯含量，并且生产的大曲用于白酒的生产可以显著提高白酒中丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯含量。
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公开(公告)号：CN116004424B
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202210971814.4
申请日：2022-08-12
Applicant: 大连工业大学
IPC: C12N1/20 , A23C9/12 , A23L11/50 , A23L27/50 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23L33/135 , A23K10/12 , A61K35/742 , A61P31/04 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一株特基拉芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用，属于食品生物技术领域。本发明提供一株特基拉芽孢杆菌DL‑GBS01，保藏编号：CGMCC No.23533。所述特基拉芽孢杆菌DL‑GBS01的生长速度快、可抑制病原菌生长，具有优良的发酵性能，同时耐受胃肠道环境，具有良好的益生性能。该菌株作为发酵剂可保证低盐发酵豆瓣酱、豆酱等食品的食用安全性和风味品质，并显著提高发酵食品的营养价值，也可以用于制备饲料以提高营养物质。本申请提供的特基拉芽孢杆菌DL‑GBS01具有广泛的应用场景，且是具有巨大潜力的未来益生菌之一。
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公开(公告)号：CN111944731B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202010926584.0
申请日：2020-09-07
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)J68，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.20193。本发明还公开了一种利用植物乳杆菌J68和戊糖片球菌C53改善发酵果蔬风味品质的方法，包括步骤：将植物乳杆菌J68菌液和戊糖片球菌C53菌液接种在果蔬发酵体系中进行发酵，所述发酵体系的液体中植物乳杆菌J68和戊糖片球菌C53的菌株终浓度均为106～108CFU/mL。使用本发明所述方法制备酸菜，能够显著提高总酸和乳酸的含量，提高酸菜中氨基酸的含量，改善酸菜的风味和滋味。
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公开(公告)号：CN116004423A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202210971615.3
申请日：2022-08-12
Applicant: 大连工业大学
IPC: C12N1/20 , C12N9/54 , C12N9/48 , C12J1/00 , C12G3/02 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L11/50 , A23L11/60 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌及其应用，属于食品生物技术领域。本发明从农家大酱中筛选到一株可同时生产蛋白酶、氨肽酶和羧肽酶的贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01。经过试验验证并结合现有技术，认定贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01是一株食品级的安全菌株。将贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01添加至发酵食品的发酵过程中，可提高大分子蛋白质的降解程度，通过发酵增加传统发酵食品中氨基酸(态氮)的含量，满足消费者的风味需求，具有重要的工业应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115919903A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211642008.9
申请日：2022-12-20
Applicant: 大连工业大学
IPC: A61K35/744 , A61K31/7004 , A61K9/70 , A61K9/00 , A61K47/40 , A61P1/02 , C12N1/20 , D04H1/728 , D01D5/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种负载副干酪乳杆菌口腔贴膜的制备方法，包括：将食品级环糊精溶于无菌去离于水中，加入阿拉伯胶作为益生元，得到环糊精/益生元纺丝液；再向纺丝液中加入副干酪乳杆菌混悬液，搅拌均匀，选择性加入辅料，得到环糊精/益生元/副干酪乳杆菌混合纺丝液；将所得混合纺丝液通过静电纺丝得到负载副干酪乳杆菌的纳米纤维口腔贴膜。本发明负载副干酪乳杆菌的静电纺丝纤维能够较大程度地提高益生菌(副干酪乳杆菌)在口腔内的存活率、增殖率和稳定性，可以更大程度的调整口腔菌群，进而改善口腔问题，缓解牙周炎。
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公开(公告)号：CN109401988B
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN201811439245.9
申请日：2018-11-27
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一株圆红冬孢酵母及其在生产红酵母红素中的应用。本发明采用农杆菌转化法使野生型圆红冬孢酵母np11突变，获得一株圆红冬孢酵母A1‑15‑BRQ，保藏号为CGMCC No.16638。该圆红冬孢酵母A1‑15‑BRQ在生产红酵母红素中的应用包括以下步骤：S1：菌种活化，得种子液；S2：将种子液接种到液体培养基中，在28～30℃、180～200rpm/min培养48～96h，所得发酵液中红酵母红素较野生型圆红冬孢酵母np11发酵所得比例和产量分别提高1.5～2.5和4.0～9.6倍，可用于红酵母红素的工业化生产，具有良好的应用前景和经济价值。
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公开(公告)号：CN109527442A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811365786.1
申请日：2018-11-16
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于木瓜蛋白酶快速发酵臭鳜鱼的方法，包括以下步骤：S1、鳜鱼去内脏；S2、称取与步骤S1所得鳜鱼等重量的饮用水，加入调味料和50～400U/g鱼体木瓜蛋白酶，得发酵液；S3、将步骤S1所得鳜鱼浸于步骤S2制备的发酵液中，在10～15℃下发酵5～7天，得到臭鳜鱼。本发明通过添加木瓜蛋白酶的方法，将臭鳜鱼的发酵周期缩短为5～7天；提高了臭鳜鱼中必需氨基酸的含量，促进了臭鳜鱼中关键风味物质的产生，降低了臭鳜鱼中的生物胺含量，提升了感官特性。
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公开(公告)号：CN116004423B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202210971615.3
申请日：2022-08-12
Applicant: 大连工业大学
IPC: C12N1/20 , C12N9/54 , C12N9/48 , C12J1/00 , C12G3/02 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L11/50 , A23L11/60 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌及其应用，属于食品生物技术领域。本发明从农家大酱中筛选到一株可同时生产蛋白酶、氨肽酶和羧肽酶的贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01。经过试验验证并结合现有技术，认定贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01是一株食品级的安全菌株。将贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01添加至发酵食品的发酵过程中，可提高大分子蛋白质的降解程度，通过发酵增加传统发酵食品中氨基酸(态氮)的含量，满足消费者的风味需求，具有重要的工业应用价值。
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公开(公告)号：CN116064281B
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202210968986.6
申请日：2022-08-12
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用，属于食品生物技术领域，具体涉及一株可产抗菌物质的贝莱斯芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用。本发明提供一株贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01，保藏编号：CGMCC No.23531。所述贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01的生长速度快、可抑制病原菌生长，具有优良的植物发酵性能，同时耐受胃肠道环境，具有良好的益生性能。该菌株作为发酵剂可保证低盐发酵豆瓣酱、豆酱等食品的食用安全性和风味品质，并显著提高发酵食品的营养价值。
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