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公开(公告)号：CN118697043A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410461448.7
申请日：2024-04-17
申请人： 天津农学院
摘要： 本发明公开了藜麦增强型黑豆豆酱的配方与生产工艺，步骤如下：步骤一：选择藜麦、黑豆原料；步骤二：原料预处理；步骤三：蒸煮；步骤四：粉碎；步骤五：冷却；步骤六：混合；步骤七：制曲；步骤八：发酵；步骤九：灭菌处理；即得藜麦增强型黑豆豆酱的配方与生产工艺。本发明方法生产的藜麦黑豆酱结合藜麦和黑豆的营养优势，提供必需氨基酸、矿物质及抗氧化剂，促进营养均衡。藜麦的高膳食纤维和低GI特性适合糖尿病患者和健康追求者。产品融合传统发酵与现代工艺，优化风味与营养。藜麦的适应性助力农业可持续发展，提升低产田地效益，为市场带来健康、环保的食品选择。
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公开(公告)号：CN118355992A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410461420.3
申请日：2024-04-17
申请人： 天津农学院
摘要： 本发明公开了利用甘草丁香酿造风味黑豆酱的制备方法及步骤：a、原料的选择；b、原料的处理；c、添加面粉及米曲霉进行制曲；d、向黑豆曲中加入甘草丁香粉末及盐水；e、保温发酵；即得甘草丁香风味黑豆酱产品。本发明是在传统酿造豆酱的基础上，将药食兼用材料甘草和丁香作为辅料添加其中，既能保留豆酱原有的浓郁酱香，又能发挥甘草和丁香抗菌性的协同增效作用。同时，采用黑豆代替蚕豆作为原材料，含有丰富的优质蛋白质和多种人体必需氨基酸，可降低血液中胆固醇含量。该发明具有帮助消化、增进食欲、驱风驱寒、抑制胆固醇、防止动脉硬化和高血压、抑制乳腺癌、前列腺癌，防治骨质疏松等作用。
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公开(公告)号：CN118902074A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410650910.8
申请日：2024-05-24
申请人： 天津农学院
摘要： 本发明公开了一种添加羊肚菌菌柄的即食杏鲍菇配方及生产工艺，步骤如下：步骤一：选择杏鲍菇、羊肚菌菌柄为原料；步骤二：杀青；步骤三：整形；步骤四：硬化；步骤五：护色；步骤六：漂烫；步骤七：干燥；步骤八：调味；即得即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺。本发明方法制作的创新风味调制食品不仅具有杏鲍菇和羊肚菌的独特风味和营养特性，还能够发挥出羊肚菌作为药食同源食物的康养特性。同时羊肚菌原材料采用菌柄部分可以很好的解决羊肚菌菌柄的浪费问题，达到了固废资源化，该发明不仅丰富了即食菌菇类市场的选择，还提供了全面的营养。
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公开(公告)号：CN118402610A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410461436.4
申请日：2024-04-17
申请人： 天津农学院
摘要： 本发明公开了利用桑葚渣制作复合果香型酱香调味料的制备方法，步骤如下：步骤一：选择黄豆、面粉和桑葚渣为原料；步骤二：原料预处理；步骤三：黄豆和面粉混合通风制曲；步骤四：保温发酵；步骤五：抽油；即得利用桑葚渣制作成的复合果香型酱香调味料。本发明方法制作的酱香调味料不仅具有桑葚渣和酱油的独特风味、营养特性和康养功能，还能够利用天然桑葚色素较强的附着力加深酱油色度，同时能够增加微生物在酱油发酵过程中的营养物质成分，更加有利于发酵过程，很好的解决了桑葚渣的浪费问题，达到了固废资源化。该发明生产的酱香调味料具有更好的感官指标和特殊香气风味以及营养保健功能。
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