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公开(公告)号：CN106473042A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201610880192.9
申请日：2016-09-30
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种新型脱臭大蒜粉的制备方法。本发明是以高粘度、不需要预先糊化、内疏水而外亲水的冷水可溶淀粉为原料，采用球磨法，在常温下将新鲜的蒜泥、纯净水、冷水可溶淀粉按一定的比例研磨至所需时间，大蒜素客体分子即可进入淀粉螺旋空腔内，形成淀粉/大蒜素自组装体即新型脱臭大蒜粉，紧密包裹大蒜所产生的蒜臭味及挥发性硫化物，达到脱臭的目的。该法较好的克服了现有技术的不足，制备工艺简便，低耗能，低成本。球磨法制备的新型脱臭大蒜粉，包埋率91.50％，大蒜素的利用率达96.03％，既能脱除大蒜的臭味又能保护大蒜的有效成分及营养成分，还可以延长产品的货架期，为制备脱臭大蒜粉提供一种新的方法。
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公开(公告)号：CN107434829A
公开(公告)日：2017-12-05
申请号：CN201710844398.0
申请日：2017-09-14
申请人： 天津科技大学
IPC分类号： C08B30/12
CPC分类号： C08B30/12
摘要： 本发明属于包合物技术领域，具体涉及一种利用研磨技术制备淀粉-茶多酚复合物的方法。主要是以淀粉为主体，采用研磨法，在常温下将茶多酚与淀粉按一定的比例研磨至所需时间，利用淀粉疏水的螺旋空腔生成络合物的能力，包埋茶多酚，形成复合物，该法较好的克服了现有技术的不足，制备工艺简便，低耗能，低成本。通过研磨法制备淀粉-茶多酚复合物，产率90.27％，慢消化淀粉含量最高为80.17％，抗性淀粉含量最高为36.48％。通过X射线衍射、红外扫描、差示扫描量热分析技术证明淀粉-茶多酚复合物的形成。本发明制备的产物既能提高茶多酚的生物利用率，改变淀粉消化性，还可以延长产品的货架期，为制备淀粉-茶多酚复合物提供一种新的方法。
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公开(公告)号：CN106580916A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611135621.6
申请日：2016-12-09
申请人： 天津科技大学
IPC分类号： A61K9/50 , A61K31/255 , A61K47/36 , A23L33/105 , A23P10/30 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P37/04 , A61P9/00
摘要： 本发明属于微胶囊技术领域，具体涉及一种新型大蒜素微胶囊的制备方法。主要是以新鲜大蒜中的大蒜素为芯材，亲水亲油双重特性的直链淀粉为壁材，通过挤压法在常温下将新鲜的蒜泥与直链淀粉挤压制得微胶囊。其特点是利用直链淀粉螺旋结构的疏水性内腔与大蒜中的大蒜素通过超分子作用形成包结络合物，大蒜素分子即可被包埋，形成新型大蒜素微胶囊，该法克服了目前大蒜加工过程脱臭成本高、大蒜素结构易被破坏、工艺繁琐或由其它添加剂的引入影响大蒜风味等不足。这种新型大蒜素微胶囊既能紧密包裹大蒜所产生的挥发性含硫化合物又能保护大蒜的其它有效成分及营养成分，具有较大的营养保健功能。
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公开(公告)号：CN106473042B
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201610880192.9
申请日：2016-09-30
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种新型脱臭大蒜粉的制备方法。本发明是以高粘度、不需要预先糊化、内疏水而外亲水的冷水可溶淀粉为原料，采用球磨法，在常温下将新鲜的蒜泥、纯净水、冷水可溶淀粉按一定的比例研磨至所需时间，大蒜素客体分子即可进入淀粉螺旋空腔内，形成淀粉/大蒜素自组装体即新型脱臭大蒜粉，紧密包裹大蒜所产生的蒜臭味及挥发性硫化物，达到脱臭的目的。该法较好的克服了现有技术的不足，制备工艺简便，低耗能，低成本。球磨法制备的新型脱臭大蒜粉，包埋率91.50％，大蒜素的利用率达96.03％，既能脱除大蒜的臭味又能保护大蒜的有效成分及营养成分，还可以延长产品的货架期，为制备脱臭大蒜粉提供一种新的方法。
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公开(公告)号：CN107746433A
公开(公告)日：2018-03-02
申请号：CN201710844399.5
申请日：2017-09-14
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及一种新型纤维素基抑菌材料，主要是通过控制反应温度、时间、pH值、双醛纤维素氧化度，使双醛纤维素与赖氨酸反应。待反应完毕，经离心分离，再干燥研磨得到。这种抑菌材料具有良好的抑菌活性，以青霉素作为阳性对照，LB液体培养基为阴性对照，对大肠杆菌等革兰氏阴性菌的最低抑菌浓度(MIC)为30mg/mL；对金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌的MIC为7.5mg/mL，在特定条件下可以完全抑制细菌的生长。该抑菌材料的工艺简单，无毒副作用；同时原料纤维素具有资源丰富、环境友好等优点。可以为新型抑菌材料的研究与开发提供了新思路。
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公开(公告)号：CN107746433B
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN201710844399.5
申请日：2017-09-14
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及一种新型纤维素基抑菌材料，主要是通过控制反应温度、时间、pH值、双醛纤维素氧化度，使双醛纤维素与赖氨酸反应。待反应完毕，经离心分离，再干燥研磨得到。这种抑菌材料具有良好的抑菌活性，以青霉素作为阳性对照，LB液体培养基为阴性对照，对大肠杆菌等革兰氏阴性菌的最低抑菌浓度(MIC)为30mg/mL；对金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌的MIC为7.5mg/mL，在特定条件下可以完全抑制细菌的生长。该抑菌材料的工艺简单，无毒副作用；同时原料纤维素具有资源丰富、环境友好等优点。可以为新型抑菌材料的研究与开发提供了新思路。
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公开(公告)号：CN106580916B
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201611135621.6
申请日：2016-12-09
申请人： 天津科技大学
IPC分类号： A61K9/50 , A61K31/255 , A61K47/36 , A23L33/105 , A23P10/30 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P37/04 , A61P9/00
摘要： 本发明属于微胶囊技术领域，具体涉及一种新型大蒜素微胶囊的制备方法。主要是以新鲜大蒜中的大蒜素为芯材，亲水亲油双重特性的直链淀粉为壁材，通过挤压法在常温下将新鲜的蒜泥与直链淀粉挤压制得微胶囊。其特点是利用直链淀粉螺旋结构的疏水性内腔与大蒜中的大蒜素通过超分子作用形成包结络合物，大蒜素分子即可被包埋，形成新型大蒜素微胶囊，该法克服了目前大蒜加工过程脱臭成本高、大蒜素结构易被破坏、工艺繁琐或由其它添加剂的引入影响大蒜风味等不足。这种新型大蒜素微胶囊既能紧密包裹大蒜所产生的挥发性含硫化合物又能保护大蒜的其它有效成分及营养成分，具有较大的营养保健功能。
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公开(公告)号：CN107594406A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710844400.4
申请日：2017-09-14
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种利用淀粉原位包埋新鲜大蒜中大蒜素的方法。本发明是以马铃薯淀粉为载体，采用挤压研磨法，在常温下将新鲜的大蒜与马铃薯淀粉按一定的比例研磨至所需时间，将鲜蒜中的大蒜素，直接导入淀粉疏水的螺旋空腔，该法较好的克服了现有技术的不足，制备工艺简便，无溶剂残留，适合工业化生产。既能有效的保护大蒜素又能预防大蒜的营养成分流失，还可以延长大蒜素的存储期，为大蒜的加工提供一种新的方法。
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