公开(公告)号：CN118604273A

公开(公告)日：2024-09-06

申请号：CN202410627281.7

申请日：2024-05-20

申请人： 宁夏张裕龙谕酒庄有限公司 ,  宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心) ,  烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

发明人： 葛谦 ,  闫玥 ,  姜文广 ,  李记明 ,  开建荣 ,  张振文 ,  张杰 ,  李星宏 ,  刘娜 ,  文云 ,  李彩虹 ,  吴燕

IPC分类号： G01N33/02 ,  A01G17/02 ,  G06F17/18 ,  G01N33/00 ,  G01N30/02 ,  G01N30/72

摘要： 本发明基于种植天数、单体酚和香气物质的赤霞珠果实成熟度评价和调控系统及方法属于食品化学分析计算技术领域。所述赤霞珠果实成熟度评价系统设置有：感官得分计算单元；所述感官得分计算单元设置于计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序；所述计算机程序被处理器执行时运行感官得分的计算方法；感官得分的计算方法通过下式I进行：式I：感官得分＝82.48+0.089X1‑0.85X2+1737.08X3‑9.13X4‑301.05X5‑0.0457X6‑69.63X7‑58.28X8‑31.74X9‑1.81X10+0.00013X11+0.0006X12+0.0016X13。相比常规评估，采用本发明的评价系统和评价方法筛选获得的成熟度合格的赤霞珠葡萄果粒酿造的葡萄酒在风味感官评分上提高22％‑47％，同时，在一些影响葡萄酒感官风味的关键香气物质的含量上，能够获得40.51％‑80.79％较为显著的提升。

公开(公告)号：CN117778208A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311829430.X

申请日：2023-12-28

申请人： 西北农林科技大学 ,  宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)

发明人： 马婷婷 ,  葛谦 ,  马丹阳 ,  赵子丹 ,  易子程 ,  文云 ,  杨斌琨 ,  陈望 ,  陈翔 ,  闫玥 ,  赵丹青 ,  孙翔宇

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12G1/022 ,  C12P7/62 ,  C12P7/6436 ,  C12P7/00 ,  C12P13/00 ,  C12P11/00 ,  C12P7/04 ,  C12P7/18 ,  C12P7/40 ,  C12P7/6409 ,  C12P7/52 ,  C12P7/24 ,  C12P5/00 ,  C12P5/02 ,  C12P7/26 ,  C12R1/645 ,  C12R1/865

摘要： 本发明一种仙人掌有孢汉逊酵母(Hanseniaspora opuntiae)菌株52及其用途、产品与方法属于微生物技术领域。本发明提供一种仙人掌有孢汉逊酵母(Hanseniaspora opuntiae)菌株52，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023930。本发明还提供菌株52在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用，以及基于该菌株52的酿酒发酵剂、发酵工艺和葡萄酒酿造方法。对比商业的酿酒酵母菌株F15，本发明的菌株52可产生F15无法生成的包括十五酸乙酯、反油酸乙酯、10‑十一烯酸乙酯、异丙氧基乙酸乙酯、1‑十三烷硫醇、二氢芳樟醇、癸酸异丁酯、异丁酸丁酯等在内的香气物质。

公开(公告)号：CN117778209A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311829433.3

申请日：2023-12-28

申请人： 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)

发明人： 葛谦 ,  罗阳 ,  文云 ,  袁园 ,  单巧玲 ,  张锋锋 ,  赵丹青 ,  王周利 ,  闫玥 ,  陈翔 ,  张静 ,  李彩虹

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12N1/18 ,  C12G1/022 ,  C12R1/645 ,  C12R1/865

摘要： 本发明一种葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae)菌株115及其用途、产品与方法属于微生物技术领域。本发明提供一种葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae)菌株115，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023933，本发明还提供菌株115在生产、调节香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用以及基于该菌株115的发酵工艺、酿酒发酵剂和葡萄酒酿造方法。对比商业的酿酒酵母菌株F15，本发明的菌株115可产生F15无法生成的包括二氢芳樟醇、3‑呋喃甲醇、6‑甲基‑2‑庚醇、2,2,4‑三甲基‑1,3‑戊二醇单异丁酸酯、乙二醇月桂酸酯等在内的香气物质。