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公开(公告)号：CN116998678A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202311011352.2
申请日：2023-08-11
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种即食臭鳜鱼块的脱腥方法和加工方法，包括以下步骤：鳜鱼宰杀去除内脏，洗净沥干水分并切成鱼块；将鳜鱼块分别用脱腥液A、B和C腌制处理，用鱼块重量40％的鹅卵石压住，在10℃条件下发酵8天。将腌制好的鱼块捞出洗净，红烧烹饪，然后真空包装，在100℃下杀菌30min，得即食臭鳜鱼块。所述的脱腥液组成分别为：100mL脱腥液A的组成为：2％葱、2％生姜和2％大蒜、0.1％花椒、6％NaCl，溶剂为水；100mL脱腥液B组成为：6％绿茶粉末、6％NaCl，溶剂为水；100mL脱腥液C组成为：6％NaCl、溶剂为水。与半成品的臭鳜鱼预制菜不同，本产品免去了熟化的步骤，开袋即食，具有携带便利、货架期长、食用方便、常温流通等优点，拓宽了臭鳜鱼的消费渠道，填补了鳜鱼零食产业的空白，具有很高的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN119523055A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411722507.8
申请日：2024-11-28
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种缩短发酵周期和降低生物胺含量的接种发酵臭鳜鱼的加工方法，属于食品加工领域。该方法包括以下步骤：(1)鳜鱼预处理；(2)发酵液的制备：发酵液由NaCl、花椒、发酵剂与水组成；各组分的质量百分浓度为分别为：花椒0.1％、NaCl 4～8％、发酵剂添加量0.5～1.5％、余量为水；(3)臭鳜鱼的发酵工艺：将鱼体全部浸没在发酵液中，在5～20℃的温度条件下，分别发酵6‑12天，收集臭鳜鱼样品；(4)真空包装：收集的臭鳜鱼样品真空包装后，冻存于‑18℃。所述发酵剂分别为清酒乳杆菌、戊糖片球菌、植物乳杆菌和混合菌种(清酒乳杆菌：戊糖片球菌：植物乳杆菌，1:1:1)。本发明通过接种发酵缩短臭鳜鱼的发酵周期，降低生物胺含量，具有很高的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN118873017A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411080819.3
申请日：2024-08-07
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及烘烤设备技术领域，提供一种带有机械手的实验室用烤箱及使用方法，箱体内设有内腔，箱体底部贴设有两个第一电动伸缩杆，两个第一电动伸缩杆前侧设有安装板，安装板上方安装有能自动转动的箱门，箱门一侧设有多组支撑条，每组支撑条上放置有网孔板；箱门前侧对应配合有一机械手，机械手包括顶板和底板，顶板前侧和底板前侧连接有连接板，顶板下方和底板上方分别设有能转动的多个第二电动伸缩杆，第二电动伸缩杆一端设有安装块，安装块后侧设有第三电动伸缩杆，第三电动伸缩杆后端设有安装条，安装条左右端分别设有电动夹爪；机械手左右两侧分别设有支撑台。本发明能自动放入食物进行烘烤，能自动拿出烘烤完成的食物。
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公开(公告)号：CN222284940U
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202421139644.4
申请日：2024-05-23
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本实用新型涉及试管刷技术领域，具体地说，涉及一种简易试管刷，包括可伸缩的刷杆以及设于刷杆一端部处的刷毛，刷杆的另一端部处设有可拆卸的挂孔组件，挂孔组件包括框体，框体内设有可滑动的托板，托板与框体上端壁间形成挂孔，框体的下端部处设有用于驱动托板滑动实现挂孔大小调节的驱动件。通过驱动件调节托板在框体内升降，对二者间形成的挂孔大小进行调节，从而使得该试管刷能够在不同型号的试管架上的挂放，即提高该试管刷的适用性。
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