公开(公告)号：CN102885115A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201210362018.7

申请日：2012-09-24

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陆宁 ,  檀华蓉 ,  仰振中 ,  王颖周 ,  潘阳

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法，饼干包括以下组分：荸荠全粉50～100份，低筋面粉150～200份，糖15～30份，植物油10～20份，酵母1～3份，盐1～3份和化学疏松剂2～5份。制备方法包括以下步骤：制备荸荠全粉；调粉和发酵；调粉和静置；碾压成型；烘烤定型。本发明的荸荠半发酵保健饼干结构紧密，色泽为浅焦暗黄色，口感细腻并且有着独特的荸荠香味，所含荸荠多糖、荸荠英等有助于降血糖、降血压等；本发明的饼干富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等物质，是一种具有疾病保健预防功能的保健饼干，其工艺方法简便并易于操作，适合工业化的大规模生产。

公开(公告)号：CN102885115B

公开(公告)日：2015-04-22

申请号：CN201210362018.7

申请日：2012-09-24

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陆宁 ,  檀华蓉 ,  仰振中 ,  王颖周 ,  潘阳

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法，饼干包括以下组分：荸荠全粉50～100份，低筋面粉150～200份，糖15～30份，植物油10～20份，酵母1～3份，盐1～3份和化学疏松剂2～5份。制备方法包括以下步骤：制备荸荠全粉；调粉和发酵；调粉和静置；碾压成型；烘烤定型。本发明的荸荠半发酵保健饼干结构紧密，色泽为浅焦暗黄色，口感细腻并且有着独特的荸荠香味，所含荸荠多糖、荸荠英等有助于降血糖、降血压等；本发明的饼干富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等物质，是一种具有疾病保健预防功能的保健饼干，其工艺方法简便并易于操作，适合工业化的大规模生产。