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公开(公告)号:CN102885115A
公开(公告)日:2013-01-23
申请号:CN201210362018.7
申请日:2012-09-24
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法,饼干包括以下组分:荸荠全粉50~100份,低筋面粉150~200份,糖15~30份,植物油10~20份,酵母1~3份,盐1~3份和化学疏松剂2~5份。制备方法包括以下步骤:制备荸荠全粉;调粉和发酵;调粉和静置;碾压成型;烘烤定型。本发明的荸荠半发酵保健饼干结构紧密,色泽为浅焦暗黄色,口感细腻并且有着独特的荸荠香味,所含荸荠多糖、荸荠英等有助于降血糖、降血压等;本发明的饼干富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等物质,是一种具有疾病保健预防功能的保健饼干,其工艺方法简便并易于操作,适合工业化的大规模生产。
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公开(公告)号:CN102885115B
公开(公告)日:2015-04-22
申请号:CN201210362018.7
申请日:2012-09-24
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法,饼干包括以下组分:荸荠全粉50~100份,低筋面粉150~200份,糖15~30份,植物油10~20份,酵母1~3份,盐1~3份和化学疏松剂2~5份。制备方法包括以下步骤:制备荸荠全粉;调粉和发酵;调粉和静置;碾压成型;烘烤定型。本发明的荸荠半发酵保健饼干结构紧密,色泽为浅焦暗黄色,口感细腻并且有着独特的荸荠香味,所含荸荠多糖、荸荠英等有助于降血糖、降血压等;本发明的饼干富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等物质,是一种具有疾病保健预防功能的保健饼干,其工艺方法简便并易于操作,适合工业化的大规模生产。
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公开(公告)号:CN102919314A
公开(公告)日:2013-02-13
申请号:CN201210418393.9
申请日:2012-10-26
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米超微茶粉曲奇饼干及其制作方法,按重量计,包括以下组分:玉米粉25~35份、超微茶粉2~3份、低筋面粉100~120份、白糖40~50份、黄油45~55份和鸡蛋10~20份。制作方法包括以下步骤:制作超微茶粉;黄油搅打;物料混合;调糊;成型和焙烤。本发明是利用茶叶和玉米资源,并结合曲奇饼干制作工艺研发制作而成,制得的饼干质地酥松,色泽金黄中带有淡绿色,香气呈奶香和茶香的独特结合。绿茶中所含的茶多酚具有解毒、抗氧化、抗辐射等功能,红茶中所含的茶红素、茶黄素具有调节血脂、预防心血管病、清除自由基等功能,玉米中的膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,预防癌症、糖尿病等。
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