公开(公告)号：CN116622804A

公开(公告)日：2023-08-22

申请号：CN202310614127.1

申请日：2023-05-29

申请人： 宜宾五粮液股份有限公司

发明人： 雷学俊 ,  郑佳 ,  梁小虎 ,  李曦 ,  赵东 ,  张霞 ,  蒋永春 ,  翁鹏 ,  王晓妹 ,  薛惠 ,  刘多涛

IPC分类号： C12Q1/34 ,  C12Q1/40

摘要： 本发明属于白酒酿酒原料领域，具体涉及一种小麦水解酶谱的构建方法及应用。为了填补小麦水解酶组成的空白，本发明提供一种小麦水解酶谱的构建方法及应用，该构建方法是以不同软硬性质小麦、相对绝干小麦、以纯小麦制曲的大曲和陈化小麦为对象，经不同pH缓冲液和不同温度浸提得到粗酶液，根据酶的专一性，催化水解糖类物质成还原糖，与特定的显色剂反应后，以特定波长下的吸光值代表某种酶活性的大小，构建不同种类的小麦水解酶组成及酶活图。该方法能评价酿酒小麦水解酶系的组成情况，并通过绘制小麦水解酶谱，为制曲小麦原料的选择提供理论支撑。

公开(公告)号：CN116622803A

公开(公告)日：2023-08-22

申请号：CN202310614098.9

申请日：2023-05-29

申请人： 宜宾五粮液股份有限公司

发明人： 雷学俊 ,  郑佳 ,  李曦 ,  梁小虎 ,  赵东 ,  蒋永春 ,  张霞 ,  王晓妹 ,  文科雄 ,  李战胜 ,  薛惠

IPC分类号： C12Q1/34 ,  C12Q1/37 ,  C12Q1/40 ,  C12Q1/26

摘要： 本发明属于白酒酿酒原料领域，具体涉及一种大曲水解酶谱的构建方法及应用。为了填补大曲水解酶组成的空白，本发明以不同等级曲、不同位点曲、不同发酵动态曲为对象大曲，将大曲在不同温度、不同pH缓冲溶液下进行浸提得粗酶液，根据酶的专一性，催化水解糖类物质成还原糖，与特定的显色剂反应后，以特定波长下的吸光值代表酶活性的大小，构建大曲水解酶组成体系。该构建方法能评价大曲水解酶系的组成情况，并通过绘制大曲水解酶谱，为科学性判别大曲质量选择提供理论支撑。

公开(公告)号：CN115161242B

公开(公告)日：2023-06-20

申请号：CN202210882520.4

申请日：2022-07-26

申请人： 宜宾五粮液股份有限公司

发明人： 雷学俊 ,  郑佳 ,  赵东 ,  杨韵霞 ,  刘多涛 ,  张霞 ,  刘芳 ,  杨康卓 ,  陈小文 ,  薛惠

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12G3/02 ,  C12R1/145

摘要： 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及定向富集培养梭菌属微生物的方法。为解决现有培养基需加入其他化学成分而影响菌体生长监测、菌液生产应用等问题。本发明提供了定向富集培养梭菌属微生物的方法，其包括以下步骤：a、取窖泥进行培养，得到窖泥种子富集液；b、将五粮混合粉碎后，加水熬煮、糖化、沉淀、过滤得到天然培养基；c、将窖泥种子富集液接种到天然培养基中发酵，发酵温度为25‑37℃，培养15‑30天，即得富集梭菌属微生物的发酵液。本发明的天然培养基定向富集梭菌属的菌液未含有其他化学成分，能直接用于浓香型白酒应用生产，有利于梭菌属的科学研究和窖泥维护。

公开(公告)号：CN115161242A

公开(公告)日：2022-10-11

申请号：CN202210882520.4

申请日：2022-07-26

申请人： 宜宾五粮液股份有限公司

发明人： 雷学俊 ,  郑佳 ,  赵东 ,  杨韵霞 ,  刘多涛 ,  张霞 ,  刘芳 ,  杨康卓 ,  陈小文 ,  薛惠

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12G3/02 ,  C12R1/145

摘要： 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及定向富集培养梭菌属微生物的方法。为解决现有培养基需加入其他化学成分而影响菌体生长监测、菌液生产应用等问题。本发明提供了定向富集培养梭菌属微生物的方法，其包括以下步骤：a、取窖泥进行培养，得到窖泥种子富集液；b、将五粮混合粉碎后，加水熬煮、糖化、沉淀、过滤得到天然培养基；c、将窖泥种子富集液接种到天然培养基中发酵，发酵温度为25‑37℃，培养15‑30天，即得富集梭菌属微生物的发酵液。本发明的天然培养基定向富集梭菌属的菌液未含有其他化学成分，能直接用于浓香型白酒应用生产，有利于梭菌属的科学研究和窖泥维护。