公开(公告)号：CN112120232A

公开(公告)日：2020-12-25

申请号：CN202011112925.7

申请日：2020-10-16

申请人： 宜宾西华大学研究院 ,  西华大学

发明人： 刘晓翠 ,  邢亚阁 ,  周芷冉 ,  王晓敏 ,  田瑾 ,  曹晓彤 ,  徐琳 ,  杨萍 ,  李宣林 ,  杨爽 ,  易如梦 ,  吴林

IPC分类号： A23L33/21 ,  A23L5/43 ,  C09B61/00 ,  C09B67/54 ,  C12P19/14 ,  C12P19/04 ,  C12P19/12 ,  C12P19/00

摘要： 本发明公开了一种连续提取竹笋壳色素和膳食纤维的方法，该方法包含：将竹笋壳粉末与NaOH溶液在真空包装袋中混合，真空包装后保压过滤，将滤液离心，得到上清液A和沉淀B；将上清液A蒸发结晶，得到竹笋壳色素；将沉淀B干燥后与含复合酶且pH为3.5～4.5的磷酸缓冲溶液混合，进行酶解，待酶解结束后将酶灭活，将得到的酶解浆液离心，得到上清液C和沉淀D；将上清液C用超滤膜过滤，得超滤透过液，进行喷雾干燥，萃取后得水溶性膳食纤维；将沉淀D进行喷雾干燥，得水不溶性膳食纤维。本发明的方法能够连续提取色素和膳食纤维，获得竹笋壳色素以及水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。

公开(公告)号：CN112535204A

公开(公告)日：2021-03-23

申请号：CN202011395412.1

申请日：2020-12-03

申请人： 宜宾西华大学研究院 ,  西华大学

发明人： 邢亚阁 ,  李宣林 ,  许青莲 ,  李明元 ,  税玉儒 ,  易如梦 ,  吴林 ,  毕秀芳 ,  刘晓翠 ,  徐琳

IPC分类号： A23B7/055 ,  A23B7/00 ,  A23L3/015 ,  A23L5/20 ,  A23L5/41 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

摘要： 本发明公开了一种全程多段协同杀菌保鲜筇竹笋丝的方法，将筇竹笋带壳漂烫，然后去壳放入漂烫杀青机进行蒸煮杀青，整颗或半切后再进行护色和护脆，复合护色液是维生素C、D‑异抗坏血酸、氯化钠、柠檬酸按照一定比例溶解在水中制成，护脆剂是氯化钙、海藻酸钠、果胶按照一定比例溶解在水中制成；然后进行切丝，腌渍去除苦味，拌料，真空包装后进行超高压处理、预冷及液氮速冻处理，低温冻藏实现长期贮藏。该方法可以延长筇竹笋丝贮藏时间至2年，提高保鲜效果，使原料原有的功能成分得到较好的保存，颜色、硬度接近新鲜竹笋，口感好，产品安全，无硫残留。