-
公开(公告)号：CN118104789A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410170458.5
申请日：2024-02-06
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低钠酱卤牛肉的制备工艺，包括：选取新鲜牛肉，L‑赖氨酸按照肉重的0.5～0.6％的比例溶解于盐水中，对新鲜牛肉进行盐水注射，冷藏，依次加入苹果酸溶液浸泡、腌制液浸泡，预煮，加入香辛料炒制的卤制液煮制，经高温灭菌，得到低钠酱卤牛肉。本发明的含钠量低、肉质嫩、营养得到补充，可以满足低钠饮食需求，媲美常规钠含量的酱卤牛肉的感官品质，提高酱卤牛肉的质量和出品率。
Search Results
1
records
(took 0.019 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
