-
公开(公告)号：CN119032984A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411260011.3
申请日：2024-09-10
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种肉制品保鲜材料及其应用，涉及食品加工技术领域。所述肉制品保鲜材料包括蜂胶提取物‑壳聚糖涂层液和明胶涂层液，将熟肉制品依次置于蜂胶提取物‑壳聚糖涂层液和明胶涂层液进行浸泡，取出沥干，在熟肉制品表面形成保鲜材料。通过将负载有蜂胶提取物的壳聚糖涂层液和明胶涂层液结合，既可以改善熟肉制品的色泽、减少贮藏损失，降低挥发性盐基氮含量、TBARS值，提高感官品质，还能显著抑制熟肉制品贮藏过程中包括乳酸菌、肠杆菌、假单胞菌和热杀索丝菌在内的微生物的生长繁殖，延长熟肉制品的货架期。
-
公开(公告)号：CN115097154B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202210819170.7
申请日：2022-07-12
Applicant: 山东新希望六和集团有限公司 , 新希望六和股份有限公司 , 山东农业大学 , 上海理工大学
Inventor： 张希斌 , 张一敏 , 董庆利 , 孙春华 , 魏笑笑 , 李鑫 , 黄金发 , 毛衍伟 , 梁荣蓉 , 董鹏程 , 王雅靖 , 荣佳 , 马迎宾 , 白非 , 王秀江 , 郑晓寒 , 杨童童
Abstract: 本发明提供一种抗生素定量检测装置及使用方法，涉及抗生素检测技术领域。该抗生素定量检测装置，所述底座的上侧面固定连接有两个立柱，两个所述立柱的外侧面均滑动连接有滑动架，两个所述立柱的后侧面均设置有滑槽，两个所述滑槽的内侧滑动连接有导杆，两个所述导杆的上端固定连接有一个连接板；两个所述滑动架之间固定连接有安装架，所述安装架上设置有安装口，所述安装口内插入有定量筒，所述连接板的下侧面固定连接有推动杆。通过调整V形管至水平状态，可以使定量筒内的抗生素检测样品量保持一致，在将斜顶块向下推动后，推动开口环转动这样通孔和V形管的连通阻断，锥形塞和上塞下推期间将定量筒内的抗生素检测样品从定量筒下端推出。
-
公开(公告)号：CN117441780A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311524461.4
申请日：2023-11-16
Applicant: 山东农业大学 , 潍坊和盛园食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种冰鲜鸡肉减菌方法，包括以下步骤：(1)将冰鲜鸡肉置于低浓度次氯酸钠溶液中浸泡，并采用超声处理；(2)将步骤(1)处理后的鸡肉置于臭氧水溶液中浸泡，而后进行沥干、托盘包装、冷藏。本发明将臭氧水减菌技术与超声协同次氯酸钠减菌技术结合使用，提供了一种新型、绿色、更有效的减菌方式，有效延长了冰鲜鸡肉的货架期。
-
公开(公告)号：CN116358236B
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202310284969.5
申请日：2023-03-22
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉类保鲜存储系统，包括外壳，外壳内壁中设置有保温层，外壳的一侧设置为开放端，设置的外壳的底部四角分别固接有滚轮，外壳的内腔两侧分别固接有分隔板，两分隔板分别与外壳内腔围成两制冷腔，两制冷腔分别位于外壳内腔两侧，加湿装置设置在外壳外壁底部，且加湿装置的输出端与外壳的内腔顶部连通设置，外壳内腔顶部设置有通气装置；两制冷装置分别设置在两制冷腔内，储存腔内竖向等间距设置有若干横板，储存腔的底部内壁固接有底板，底板与储存腔底部形成驱动腔，驱动腔内设置有驱动装置，若干横板将储存腔分为若干分隔腔，分隔腔内设置有辅助装置；若干扰动装置分别设置在若干分隔腔内，若干扰动装置与驱动装
-
公开(公告)号：CN110692947A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911145725.9
申请日：2019-11-21
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉肠的方法，包括以下步骤：(1)将食盐、抗坏血酸钠、亚硝酸钠和钙盐加入水中溶解，制得腌制料；(2)将肉类绞碎，并添加步骤(1)制得的腌制料斩拌，制得肉糜；按重量百分比计，肉糜中水为12-15％，食盐为1.8-2.0％，抗坏血酸钠为0.03-0.05％，亚硝酸钠为0.013-0.015％，钙盐0.2％，余量为肉类；(3)将步骤(2)制得的肉糜进行灌肠，制得牛肉肠生品；(4)将牛肉肠生品熟制；(5)熟制牛肉肠冷却并冷藏。通过钙盐种类和添加量的优化，避免了因钙盐种类和添加量不合适造成的牛肉肠熟制后中心肉色变暗的问题，为肠衣共挤胶技术生产牛肉肠提供了数据支持，成本低。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118104789A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410170458.5
申请日：2024-02-06
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低钠酱卤牛肉的制备工艺，包括：选取新鲜牛肉，L‑赖氨酸按照肉重的0.5～0.6％的比例溶解于盐水中，对新鲜牛肉进行盐水注射，冷藏，依次加入苹果酸溶液浸泡、腌制液浸泡，预煮，加入香辛料炒制的卤制液煮制，经高温灭菌，得到低钠酱卤牛肉。本发明的含钠量低、肉质嫩、营养得到补充，可以满足低钠饮食需求，媲美常规钠含量的酱卤牛肉的感官品质，提高酱卤牛肉的质量和出品率。
-
公开(公告)号：CN114576911B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202210250850.1
申请日：2022-03-15
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种快速冷却改善牛肉嫩度的方法，包括如下步骤：步骤一，样品预处理：取宰后的牛背最长肌，剔除表面脂肪和结缔组织，并进行真空包装；步骤二，快速冷却：将步骤一中完成预处理的样品迅速转移到冷却设备进行冷却至样品温度为‑3℃，在宰后5h内完成冷却；步骤三，冰温冷却成熟：将步骤二中完成快速冷却的样品转移至冰鲜库，继续冷却成熟至宰后24h；步骤四，冷藏成熟：宰后24h将样品均等分切成2.5cm的厚度，再完成真空贴体包装后冷藏成熟。
-
公开(公告)号：CN115092537A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210821991.4
申请日：2022-07-12
Applicant: 山东新希望六和集团有限公司 , 新希望六和股份有限公司 , 山东农业大学 , 上海理工大学
Inventor： 张希斌 , 张一敏 , 董庆利 , 孙春华 , 魏笑笑 , 李鑫 , 黄金发 , 毛衍伟 , 梁荣蓉 , 董鹏程 , 王雅靖 , 荣佳 , 马迎宾 , 白非 , 王秀江 , 郑晓寒 , 杨童童
Abstract: 本发明提供一种大肠杆菌检测试剂盒及使用方法，涉及试剂盒技术领域。该大肠杆菌检测试剂盒，包括存放单元、拿取单元、保护单元，所述存放单元包括存放箱体，所述存放箱体的上表面固定连接有把手，所述把手上设置有防滑套，所述存放箱体的左、右侧面固定连接有防撞块。本发明设置了拿取单元、保护单元，拿取单元的单独分类式设计，可以按照需求，分类存放检测样本试管，保证检测结果的准确性，保护单元中的吸盘可以将整体稳定的吸附在桌面上，避免整体发生滑动，保证试剂盒整体的安全，使用起来不容易损坏，同时，缓冲弹簧可以吸收冲击，避免运输过程中的振动，影响试管，提高运输的安全性。
-
公开(公告)号：CN110150573A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910483848.7
申请日：2019-06-05
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L13/10 , A23L13/70 , A23L13/40 , A23B4/24 , A23B4/20 , A23L5/41 , A23L33/10 , A22C17/00 , A22C17/08
Abstract: 本发明公开了一种中式牛排制备方法及其制造设备，涉及食品技术领域，技术方案为，一种中式牛排，其特征在于，由以下原料制备而成：包括主料和煮制辅料，主料为牛腩肉300-500重量份，煮制辅料包括盐3.2-3.5重量份、糖3.0-3.2重量份、酱油0.8-1.0重量份、料酒3-4重量份、桂皮0.2-0.3重量份、丁香0.05-0.06重量份、肉蔻0.1-0.2重量份、八角0.5-0.6重量份、花椒0.2-0.3重量份、葱10-20重量份和姜10-15重量份。本发明的有益效果为：提供了一种新口味的中式牛排，以及其制备方法，并设计了提供制造效率的设备。
-
公开(公告)号：CN108892900B
公开(公告)日：2019-06-11
申请号：CN201810627262.9
申请日：2018-06-19
Applicant: 山东农业大学
IPC: C08L27/08 , C08L23/22 , C08L91/00 , C08L5/04 , C08K13/06 , C08K3/34 , C08K3/22 , C08K5/09 , C08J5/18
Abstract: 本发明公开了一种用于熟食制品包装的PVDC组合物，由以下质量份数的原料制成：PVDC树脂100份、异丁烯和异戊二烯共聚物3‑5份、环烷油3‑6份、环氧大豆油2‑4份、硬脂酸1‑2份、海藻酸钠0.2‑1份、氧化镁2‑3份、改性蒙脱土5‑8份、滑石粉1‑2份、对苯醌二肟0.1‑0.3份、2，2'‑二硫代二苯并噻唑0.2‑0.5份；并且提供了制备方法。本发明的有益效果为：本发明通过添加改性聚合物以及助剂对PVDC改性，并且辅以专门的制备方法制得PVDC组合物；由其制得的包装膜与传统的PVDC膜相比，在机械性能有了一定程度提高的同时其阻隔性也得到显著的提高；使用本发明的PVDC组合物制得的包装膜包装的熟食制品保质时间得到明显的提高。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
55
records
(took 0.019 seconds)
