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发明公开
一种啤酒中蛋白酶的定性检测方法无效

公开(公告)号：CN102605041A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210081466.X

申请日：2012-03-26

申请人： 山东农业大学

发明人： 杜金华 , 张开利 , 祝敏 , 王聪

IPC分类号： C12Q1/37

摘要： 本发明涉及一种啤酒中蛋白酶的定性检测方法，是根据蛋白酶催化蛋白质水解的原理，用含有蛋白质的脱脂奶粉（蛋白质含量50%～60%）作为底物。将待测样品定量地滴加在含有一定浓度蛋白质的固化底物上，在27～37℃温度条件下孵育，观察小孔周围是否能形成透明圈，如果有，说明样品中含有蛋白酶；如果没有，则说明样品中不含有蛋白酶。本发明提供的检测方法灵敏度高，样品前处理简单、用量少，可操作性强，实验环境要求低、成本低，适合各类实验室及不同规模啤酒企业的推广应用。