公开(公告)号：CN102224938B

公开(公告)日：2012-09-05

申请号：CN201110121380.0

申请日：2011-05-11

Applicant: 山东大学

Inventor： 张玉忠 ,  赵国琰 ,  陈秀兰 ,  周明扬 ,  张熙颖 ,  何海伦 ,  解彬彬 ,  石梅 ,  周百成

IPC: A23L1/314

Abstract: 本发明涉及适冷蛋白酶MCP-01在肉类嫩化中的应用，属于食品生物技术技术领域。本发明通过如下技术方案完成肉类嫩化：(1)将适冷蛋白酶MCP-01配制成浓度为5～20μg/ml的适冷蛋白酶MCP-01溶液；(2)将待嫩化的肉洗净后，浸入步骤(1)制得的适冷蛋白酶MCP-01溶液中，0～8℃保藏18～30小时。该蛋白酶可在0～4℃下特异性降解肉类结缔组织中的胶原蛋白，在肉类嫩化过程中具有很好的应用潜力。

公开(公告)号：CN102174548B

公开(公告)日：2012-07-11

申请号：CN201110048859.6

申请日：2011-03-01

Applicant: 山东大学

Inventor： 张玉忠 ,  冉丽媛 ,  陈秀兰 ,  周明扬 ,  张熙颖 ,  何海伦 ,  解彬彬 ,  石梅 ,  周百成

IPC: C12N15/57 ,  C12N9/50 ,  C12N15/63 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10

Abstract: 本发明涉及一种深海适冷耐盐胶原蛋白酶及其编码基因myr02与应用，属于生物技术技术领域。一种深海适冷耐盐胶原蛋白酶基因myr02，其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。胶原蛋白酶基因myr02编码的胶原蛋白酶myr02，其氨基酸序列SEQ ID NO.12所示。本发明所述的胶原蛋白酶myr02可降解不溶性I型胶原蛋白，同时对明胶等可溶性底物也有较高活性，具有较好的适冷性和耐盐性。

公开(公告)号：CN101914476B

公开(公告)日：2012-07-11

申请号：CN201010246786.7

申请日：2010-08-06

Applicant: 山东大学

Inventor： 张玉忠 ,  赵慧琳 ,  陈秀兰 ,  周明扬 ,  解彬彬 ,  张熙颖 ,  周百成

IPC: C12N1/20 ,  C12N15/57 ,  C12N15/63 ,  C12N5/10 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N9/66 ,  A01N63/02 ,  A01P1/00 ,  A61K38/48 ,  A61K8/66 ,  A61P31/00 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一种深海弹性蛋白酶基因及其制备方法与应用，属于生物技术技术领域。本发明涉及适冷菌CF6-2及由其提取出的适冷弹性蛋白酶基因和该基因表达翻译的深海弹性蛋白酶。本发明所述的适冷弹性蛋白酶来源于深海低温高盐环境，与其它的弹性蛋白酶相比，适冷弹性蛋白酶在0～30℃海水中具有很高的弹性蛋白降解效率，常温下就可以发挥作用。而且40℃以上极不稳定，中温就可以使酶失活，从而确保了其安全性；它对多种革兰氏阳性菌具有裂解活性，除了可以应用于医疗，日化等方面以外，对海洋生物医药、水产品加工等方面也具有巨大的应用潜力。

公开(公告)号：CN102174548A

公开(公告)日：2011-09-07

申请号：CN201110048859.6

申请日：2011-03-01

Applicant: 山东大学

Inventor： 张玉忠 ,  冉丽媛 ,  陈秀兰 ,  周明扬 ,  张熙颖 ,  何海伦 ,  解彬彬 ,  石梅 ,  周百成

IPC: C12N15/57 ,  C12N9/50 ,  C12N15/63 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10

Abstract: 本发明涉及一种深海适冷耐盐胶原蛋白酶及其编码基因myr02与应用，属于生物技术领域。一种深海适冷耐盐胶原蛋白酶基因myr02，其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。胶原蛋白酶基因myr02编码的胶原蛋白酶myr02，其氨基酸序列SEQ ID NO.12所示。本发明所述的胶原蛋白酶myr02可降解不溶性I型胶原蛋白，同时对明胶等可溶性底物也有较高活性，具有较好的适冷性和耐盐性。

公开(公告)号：CN102224938A

公开(公告)日：2011-10-26

申请号：CN201110121380.0

申请日：2011-05-11

Applicant: 山东大学

Inventor： 张玉忠 ,  赵国琰 ,  陈秀兰 ,  周明扬 ,  张熙颖 ,  何海伦 ,  解彬彬 ,  石梅 ,  周百成

IPC: A23L1/314

Abstract: 本发明涉及适冷蛋白酶MCP-01在肉类嫩化中的应用，属于食品生物技术技术领域。本发明通过如下技术方案完成肉类嫩化：(1)将适冷蛋白酶MCP-01配制成浓度为5～20μg/ml的适冷蛋白酶MCP-01溶液；(2)将待嫩化的肉洗净后，浸入步骤(1)制得的适冷蛋白酶MCP-01溶液中，0～8℃保藏18～30小时。该蛋白酶可在0～4℃下特异性降解肉类结缔组织中的胶原蛋白，在肉类嫩化过程中具有很好的应用潜力。

公开(公告)号：CN101914476A

公开(公告)日：2010-12-15

申请号：CN201010246786.7

申请日：2010-08-06

Applicant: 山东大学

Inventor： 张玉忠 ,  赵慧琳 ,  陈秀兰 ,  周明扬 ,  解彬彬 ,  张熙颖 ,  周百成

IPC: C12N1/20 ,  C12N15/57 ,  C12N15/63 ,  C12N5/10 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N9/66 ,  A01N63/02 ,  A01P1/00 ,  A61K38/48 ,  A61K8/66 ,  A61P31/00 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一种深海弹性蛋白酶基因及其制备方法与应用，属于生物技术领域。本发明涉及适冷菌CF6-2及由其提取出的适冷弹性蛋白酶基因和该基因表达翻译的深海弹性蛋白酶。本发明所述的适冷弹性蛋白酶来源于深海低温高盐环境，与其它的弹性蛋白酶相比，适冷弹性蛋白酶在0～30℃海水中具有很高的弹性蛋白降解效率，常温下就可以发挥作用。而且40℃以上极不稳定，中温就可以使酶失活，从而确保了其安全性；它对多种革兰氏阳性菌具有裂解活性，除了可以应用于医疗，日化等方面以外，对海洋生物医药、水产品加工等方面也具有巨大的应用潜力。