公开(公告)号：CN107373617A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710731444.6

申请日：2017-08-23

申请人： 山东山琦知识产权运营管理有限公司

发明人： 江倩

IPC分类号： A23L27/60

CPC分类号： A23L27/60

摘要： 本发明公开了一种败火辣酱，由辣椒面、鲜辣椒、调味酱、败火汤、食盐、味精、细砂糖、米酒和水组成，所述败火汤包括板蓝根、菊花、薏仁、大黄、黄连、糯米、藕粉、梨、马齿苋、绿豆、小米、荞麦、知母、黄苓以及荸荠，其中，所述辣椒面占40-45%，所述鲜辣椒占40-45%，所述调味酱占20-25%，所述败火汤占30-35%,所述盐占4-5%，所述味精占2-3%，所述细砂糖占2-3%，所述米酒占2-4%，余量为水。通过加入败火汤进行熬制，在保证了辣酱口感的同时，又能防止因辣酱吃多而引起“上火”的系列症状。

公开(公告)号：CN107373403A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710596265.6

申请日：2017-07-20

申请人： 山东山琦知识产权运营管理有限公司

发明人： 江倩 ,  刘刚

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/00 ,  A23P20/17

CPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/03 ,  A23L13/42 ,  A23L13/424 ,  A23P20/17 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2250/54246

摘要： 本发明公开了一种封味保鲜猪手，由鲜猪蹄、老汤、啤酒、可乐、牛奶蛋白干酪素、甘油和水组成，所述老汤包括茴香、丁香、食盐、酱油、花椒、姜黄、葱、陈皮、马钱子、夏枯草、天仙子、鸡汤、麝香以及槟榔，其中，所述鲜猪蹄占20-45%，所述老汤占58-88%，所述啤酒占10-25%，所述可乐占7-15%，所述牛奶蛋白干酪素占3-7%，所述甘油占2-6%，余量为水。通过配料间的反应，在猪手表面生成一道可使用的保鲜膜，防止猪手直接暴露在空气中，味道外泄，从而使其口感更加醇厚。