-
公开(公告)号:CN102870953A
公开(公告)日:2013-01-16
申请号:CN201210328589.9
申请日:2012-09-06
摘要: 本发明公开了一种米糠蛋白质增溶改性处理方法,包括以下步骤:(1)按碱提酸沉方法提取米糠蛋白,进行冷冻干燥密封保藏;(2)取步骤1制得的米糠蛋白,用蒸馏水配置浓度5~10%的米糠蛋白溶液,蛋白溶液的pH值保持在7~8之间;(3)对步骤(2)的米糠蛋白溶液进行微射流纳米均质和纤维素酶的结合处理,首先在蛋白溶液中加入活性为300u/g的纤维素酶,酶解时间30分钟~60分钟,酶解温度40~50℃;然后通过微射流纳米均质,操作压力为80~120MPa,温度控制在30~40℃。本发明可分离制备高溶解性米糠蛋白,提高米糠的综合利用价值。
-
公开(公告)号:CN102860465A
公开(公告)日:2013-01-09
申请号:CN201210319181.5
申请日:2012-09-03
摘要: 本发明公开了一种鲜湿荞麦米粉及制作方法,将早籼米粉和荞麦粉按重量百分含量籼米粉70~95%,荞麦粉5~30%的比例倒入混料机,按籼米粉与荞麦粉总重量5-10%的比例加入增韧剂,搅拌均匀;再加饮用水搅拌均匀后,放入米粉机挤出米粉丝即得。本发明鲜湿荞麦米粉其加工简单,食用方便,营养、健康、安全,加工的荞麦米粉丝口感爽滑、劲道;具有荞麦的清香,并富含荞麦的多种营养成分,可调节人体免疫力,维护营养平衡,适合各类人群的食用。
-
公开(公告)号:CN102860450A
公开(公告)日:2013-01-09
申请号:CN201210333159.6
申请日:2012-09-10
摘要: 一种富含葛根纤维低聚糖的复合营养粉及制备方法,将淀粉厂提取葛根淀粉后的葛根渣进行酶解提取,得到葛根纤维低聚糖提取物;将等重量的大米、玉米、荞麦、小米、大豆混合均匀后进行膨化、粉碎处理,得到五谷膨化粉;然后按原料配方的重量百分比,分别称取葛根纤维低聚糖提取物、五谷膨化粉、水解乳清蛋白、南瓜粉、麦芽糊精和蔗糖粉,混合均匀,经过包装、灭菌,即得到一种富含葛根纤维低聚糖的复合营养粉成品。本发明以提取葛根淀粉后的葛根渣为原料,将其中的纤维素降解为纤维低聚糖,并应用于复合营养粉的开发,为我国葛根资源的充分利用提供了一条新途径,有助于提高资源利用率。
-
公开(公告)号:CN102125222B
公开(公告)日:2012-11-14
申请号:CN201010602404.X
申请日:2010-12-23
IPC分类号: A23L1/164 , A23L1/0522 , A23L1/0532
摘要: 本发明公开一种低断条率米粉丝的制备方法,包括以下步骤:(1)大米原料去杂增白;(2)浸泡、磨浆;(3)脱水;(4)混料:把大米粉倒入搅拌蒸粉机中,再加入用量为大米粉总重量的4~10wt%的质地改良剂,混合均匀,得到粉料;(5)初蒸至粉料糊化度达到75%~85%;(6)挤片挤丝成型;(7)复蒸切断;(8)干燥;将所得的粉块干燥至水分含量在13.5wt%以下;(9)冷却包装。该方法采用新型天然质地改良剂和蒸汽-微波干燥法,可以显著降低米粉丝的碎粉率、断条率和吐浆度,改善米粉丝的感观,因此具有很高的推广应用价值和非常大的市场潜力。本发明还公开了一种防米粉丝断条的质地改良剂,其包括玉米淀粉、葛根淀粉和卡拉胶。
-
公开(公告)号:CN102266000A
公开(公告)日:2011-12-07
申请号:CN201110222206.5
申请日:2011-08-04
IPC分类号: A23L1/09
摘要: 本发明公开了一种低脂月饼馅料,含有以下重量份的原料:白砂糖70-90;莲子粉90-110;植物油35-40;油脂替代品10-15;面粉5-15;水90-115。本发明利用与油脂有相似口感和性质但热量较低的油脂替代品来部分取代月饼馅料中的植物油,降低了月饼馅料中的油脂含量和热量,有利于人们的健康,符合目前健康食品发展的潮流,具有广阔的市场前景。
-
公开(公告)号:CN102125222A
公开(公告)日:2011-07-20
申请号:CN201010602404.X
申请日:2010-12-23
IPC分类号: A23L1/164 , A23L1/0522 , A23L1/0532
摘要: 本发明公开一种低断条率米粉丝的制备方法,包括以下步骤:(1)大米原料去杂增白;(2)浸泡、磨浆;(3)脱水;(4)混料:把大米粉倒入搅拌蒸粉机中,再加入用量为大米粉总重量的4~10wt%的质地改良剂,混合均匀,得到粉料;(5)初蒸至粉料糊化度达到75%~85%;(6)挤片挤丝成型;(7)复蒸切断;(8)干燥;将所得的粉块干燥至水分含量在13.5wt%以下;(9)冷却包装。该方法采用新型天然质地改良剂和蒸汽-微波干燥法,可以显著降低米粉丝的碎粉率、断条率和吐浆度,改善米粉丝的感观,因此具有很高的推广应用价值和非常大的市场潜力。本发明还公开了一种防米粉丝断条的质地改良剂,其包括玉米淀粉、葛根淀粉和卡拉胶。
-
公开(公告)号:CN101449828A
公开(公告)日:2009-06-10
申请号:CN200810220430.9
申请日:2008-12-25
IPC分类号: A23L1/29 , A23L1/302 , A23L1/30 , A23L1/304 , A21D2/36 , A21D13/08 , A23L1/36 , A23L1/20 , A23L1/10
摘要: 本发明公开了一种黑维营养曲奇及其制作方法,其中黑维营养曲奇主要由以下重量百分比的原料制成:面粉20~50%、黑膨化粉3~20%、糖粉10~25%、鸡蛋1~10%、起酥油10~25%、黑芝麻油3~15%。本发明采用黑膨化粉和黑芝麻油作为曲奇的重要原料再结合现代食品加工技术制成黑维营养曲奇,口感较普通曲奇更好,而且富含多种对人体有益的功能性成分,具有良好的保健作用。
-
公开(公告)号:CN101449689A
公开(公告)日:2009-06-10
申请号:CN200810220431.3
申请日:2008-12-25
摘要: 本发明公开了一种桑叶营养曲奇及其制作方法,其中桑叶营养曲奇,包括以下重量百分比的原料制成:面粉15~60%、桑叶粉2~15%、糖粉5~25%、鸡蛋2~10%、起酥油10~35%。本发明采用桑叶粉作为曲奇的重要原料,其口感较普通曲奇更好,而且富含多种对人体有益的功能性成分,具有非常良好的保健作用。
-
公开(公告)号:CN101433620A
公开(公告)日:2009-05-20
申请号:CN200810219854.3
申请日:2008-12-10
摘要: 本发明公开了一种龙眼水溶性活性物质及其提取方法和在制备具有免疫调节作用的保健食品中的应用,该提取方法包括:(1)磨浆;(2)酶解;(3)灭酶、过滤和浓缩;(4)调配;(5)干燥。本发明提取效率高,反应条件温和,经济环保,提高了龙眼的附加值,推进了龙眼工业的深加工。
-
公开(公告)号:CN102866236B
公开(公告)日:2015-06-24
申请号:CN201210317351.6
申请日:2012-08-31
IPC分类号: G01N33/10
摘要: 本发明公开一种快速鉴别米粉丝质构品质的方法,包括以下步骤:(1)取若干不同质量的米粉丝煮透后用质构仪进行物性测定获取米粉丝物性参数,按照物性划分为不同等级,根据所得的物性参数进行分析,建立米粉丝质构品质等级标准数据库;(2)取待测米粉丝用质构仪测定该米粉丝的物性参数,与米粉丝质构品质等级标准数据库中的物性参数进行一一比对,获得匹配结果,得出米粉丝的质构品质等级鉴别结论。该方法快捷方便,鉴别结果客观可靠。
-
-
-
-
-
-
-
-
-