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公开(公告)号：CN113455556B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202110908936.4
申请日：2021-08-09
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所 , 潮州市天下茶业有限公司
IPC分类号： A23F3/06
摘要： 本发明公开了一种单丛茶的再加工方法，其是先在散状单丛茶中加水进行回水，再迅速汽蒸，压球包揉定型后放置5小时～10小时，最后分段低温烘干。再加工后得到的球状单丛茶品质得到了大大提高，在保持茶叶条索结构完整、茶汤滋味浓度不变、叶底和汤色色泽不变的基础上，茶叶香味更让人愉悦，鲜爽味和甜味得到了显著提升，且蜜香浓郁悠长，滋味浓醇回甘力强，增强了耐泡性。
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公开(公告)号：CN113455556A
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN202110908936.4
申请日：2021-08-09
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所 , 潮州市天下茶业有限公司
IPC分类号： A23F3/06
摘要： 本发明公开了一种单丛茶的再加工方法，其是先在散状单丛茶中加水进行回水，再迅速汽蒸，压球包揉定型后放置5小时～10小时，最后分段低温烘干。再加工后得到的球状单丛茶品质得到了大大提高，在保持茶叶条索结构完整、茶汤滋味浓度不变、叶底和汤色色泽不变的基础上，茶叶香味更让人愉悦，鲜爽味和甜味得到了显著提升，且蜜香浓郁悠长，滋味浓醇回甘力强，增强了耐泡性。
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公开(公告)号：CN117517245A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311483192.1
申请日：2023-11-08
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所
IPC分类号： G01N21/359 , G06F18/2135 , G01N21/3563
摘要： 本发明公开了一种评估茶叶滋味、香气和整体感官方法、系统、设备及介质，其技术方案要点是，对各个茶叶样品对应的光谱预处理数据和对应的滋味品质等级建立滋味关联关系，根据光谱预处理数据和滋味关联关系建立滋味品质模型，对各个茶叶样品对应的电子鼻数据和对应的香气品质等级建立香气关联关系，根据电子鼻数据和香气关联关系建立香气品质模型；根据滋味品质模型确定的光谱特征变量、香气品质模型确定的电子鼻特征变量和整体品质等级建立整体感官品质模型；根据滋味品质模型、香气品质模型和整体感官品质模型能够对茶叶的滋味、香气和整体感官进行评估，从而实现对茶叶滋味、香气和整体感官的快速准确评估。
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公开(公告)号：CN108294125B
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN201810283901.4
申请日：2018-04-02
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所 , 长沙湘丰智能装备股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种做青系统和做青方法，该做青系统其包括摇青机构、晾青机构以及匀叶机构，其中摇青机构包括摇青机、布料组件、第一上料传送组件和第一收料传送组件，晾青机构包括晾青组件、第二上料传送组件和第二收料传送组件，晾青组件包括晾青带和用于驱动晾青带转动的晾青带驱动装置，匀叶机构包括匀叶器和升降驱动组件，匀叶器包括拨料臂、转盘和转盘转动驱动组件，升降驱动组件能够驱动匀叶器上下移动。该做青系统便于实现摇青机内的均匀布料，能够实现摇青和晾青的交替进行，实现对茶叶物料做青的连续化和自动化，显著降低劳动强度，显著提高生产效率，并同时能够提高乌龙茶品质的稳定性。
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公开(公告)号：CN109938119B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN201910201551.7
申请日：2019-03-18
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所 , 广东鸿雁茶业有限公司
IPC分类号： A23F3/06
摘要： 本发明提供了一种大叶种黄茶的制备方法，包括以下步骤：(1)采摘：采摘大叶种黄化茶树的茶叶新梢；(2)晒青：日光条件下，晒青；(3)萎凋：室内摊开，自然萎凋至叶片含水量60％～68％；温闷黄发酵，第二步为干闷；(6)干燥。该方法制备得到甜香带花香，干茶金黄鲜润，滋味浓醇鲜爽，叶底鲜黄明亮的黄茶。(4)杀青、揉捻；(5)闷黄：分为两步，第一步为低
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公开(公告)号：CN105394221B
公开(公告)日：2019-11-01
申请号：CN201510884959.0
申请日：2015-12-03
申请人： 广东鸿雁茶业有限公司 , 广东省农业科学院茶叶研究所
摘要： 本发明公开了一种红茶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)萎凋：将鲜叶摊放萎凋槽上，萎凋至含水量50～55％，得萎凋叶；(2)揉捻：采用两节揉捻法，每一节揉捻时间控制在44～46分钟，得揉捻叶；(3)发酵：将所述揉捻叶静置发酵8～10小时；(4)烘干。本发明制备方法所制备的红茶甜醇度均为自然形成，产品香气甜韵浓郁，滋味甜醇，无高火香味，适应我国消费者要求。
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公开(公告)号：CN109938119A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910201551.7
申请日：2019-03-18
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所 , 广东鸿雁茶业有限公司
IPC分类号： A23F3/06
摘要： 本发明提供了一种大叶种黄茶的制备方法，包括以下步骤：(1)采摘：采摘大叶种黄化茶树的茶叶新梢；(2)晒青：日光条件下，晒青；(3)萎凋：室内摊开，自然萎凋至叶片含水量60％～68％；(4)杀青、揉捻；(5)闷黄：分为两步，第一步为低温闷黄发酵，第二步为干闷；(6)干燥。该方法制备得到甜香带花香，干茶金黄鲜润，滋味浓醇鲜爽，叶底鲜黄明亮的黄茶。
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公开(公告)号：CN107136241A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710565650.4
申请日：2017-07-12
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所
IPC分类号： A23F3/06
CPC分类号： A23F3/06
摘要： 本发明涉及一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，包括萎凋、杀青、渥堆、再杀青、再渥堆、揉捻和晒干的步骤，该方法的杀青的温度为170‑230℃，杀青时间总和为70‑130分钟，杀青机的转数为2‑4转/分钟，渥堆为高温渥堆。用本明的方法以不同茶叶品种或者不同季节的茶叶制备得到的普洱生茶，各批次的品质相对一致，品质稳定性好，且均与云南高海拔普洱生茶的品质相当，拓展了普洱茶的原料来源，可大大提高普洱生茶的产量，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN110892924B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN201911228299.5
申请日：2019-12-04
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所
摘要： 本发明涉及一种黄茶及其制备方法。该方法包括以下步骤：(1)摊放：将鲜叶进行摊放，得摊放叶；(2)杀青：将所述摊放叶在220‑300℃下杀青(8‑15)分钟，得杀青叶；(3)揉捻：将所述杀青叶进行揉捻，得揉捻叶；(4)初烘或初炒：将所述揉捻叶初烘或初炒至含水量为10‑20％，得初烘叶或初炒叶；(5)提香：将所述初烘叶或初炒叶在75‑100℃下密封提香，得提香叶；(6)复烘或复炒：将所述提香叶复烘或复炒至含水量为6％以下。本发明方法操作简单，制备得到的黄茶无闷味、汤色黄亮并具有浓郁甜香。
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公开(公告)号：CN111893011B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202011015774.3
申请日：2020-09-24
申请人： 广东省农业科学院茶叶研究所
摘要： 本发明涉及一种茶花蒸馏酒及其制备方法，该茶花蒸馏酒由鲜茶花、纤维素酶、根霉和安琪酒曲制备得到；所述纤维素酶为所述鲜茶花重量的0.05％‑0.2％；所述根霉为所述鲜茶花重量的0.2％‑1.0％；所述安琪酒曲为所述鲜茶花重量的0.05％‑0.2％。其制备方法包括如下步骤：将鲜茶花、纤维素酶、根霉和安琪酒曲混合拌匀，在温度为10‑35℃的条件下密闭发酵50‑70天，将所得发酵后的混合物置于蒸酒器中进行初蒸馏，得初蒸馏酒，将所述初蒸馏酒再置于蒸酒器中复蒸馏，得复蒸馏酒，即得。该茶花蒸馏酒度数高，花香馥郁鲜醇，无异杂气味；将所得蒸馏酒再与纯米酒以特定比例混合，可使最终得到的茶花酒产品酒味更加醇和。
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