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发明公开
一种抹竹戚风蛋糕及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN116584522A

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202310773300.2

申请日：2023-06-27

申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司

发明人： 刘创 , 刘国琴 , 黄灿庆 , 黄礼成 , 臧录伟

IPC分类号： A21D2/36 , A21D2/16 , A21D2/34 , A21D2/18 , A21D13/06

摘要： 本发明提供了一种抹竹戚风蛋糕，包括如下重量份的原料：鸡蛋清70份，鸡蛋黄30份，低筋小麦粉28～33份，抹竹2～7份，植物油20份，牛奶25份，糖35份。在本发明的上述组分和配比范围内，本发明的抹竹戚风蛋糕的膳食纤维含量高、膨发性好且外观色泽均匀，呈翠绿色，同时保水性良好。